Božični recept za slivov puding v tkanini Calico

Prazniki

Karenin recept za božični pud se je predala od svoje praprababice in je vedno vrhunec praznične pogostitve.

Slivov puding in vroča krema, a ni sliv na vidiku

Družinske tradicije, ki se prenašajo z matere na hčer skozi generacije, je težko premagati. Ta božični puding je eden tistih najljubših, ki mi jih je predala mama od svoje matere v Avstraliji pa vse do Anglije in njene babice. A tu ni poseben le recept, temveč ritual, ki ga obdaja, od nakupovanja sestavin do polivanja kreme po kuhanem pudingu na dan praznika.

Vrhunec praznika je – kot že odkar pomnim – odvijanje vročega božičnega pudinga in vzdihi olajšanja, ko odkrijemo, da voda ni prodrla skozi kaliko krpo. Temu sledi vriskanje veselja, ko nekdo z žlico zazvenka po enem od kovancev, ki naznanja odkritje zakladov v sebi, skromnega božičnega 'puda'.

Recept babice Maude za božični puding, ki ga je z ljubeznijo pripravila mama

Tradicija božičnih pudingov

Vse se začne tedne pred božičem z nakupom kalika in mešanega sadja. Krpo je treba namočiti čez noč, nato pa vse sestavine zmiksamo v največji posodi za mešanje v omari. Za srečo morajo vsi v hiši puding mešati z leseno žlico. V dneh, ko so izdelovali kovance iz srebra, so šest penov kuhali, da bi jih sterilizirali, nato pa premešali skozi končno mešanico.

Prvotni slivov puding je bil narejen iz suhih sliv ali suhih sliv, vendar je recept, ki je nastal v naši družini, mešanica ribeza, rozin in sultan. Je bogat in težak ter začinjen z žganjem. Recept ne pravi, katere velikosti stekla uporabiti, tako da je to odvisno od razpoloženja kuharja v času priprave.

Zakladi iz gospodinjske knjige

Nekaj ​​najljubših receptov babice Maude

Prvi vpis v gospodinjsko knjigo, ki naj bi bila napolnjena z recepti

Ročno napisane knjige receptov

Moja babica je bila vsem znana kot babica. Kot utelešenje mame in babice so jo vsi zelo ljubili, ne le zaradi njenih čudovitih receptov, temveč zaradi načina, kako vas je sprejela z nasmehom in objema ter edinstvenega sloga igranja klavirja. Če bi lahko zapel melodijo, bi lahko oživela klavir. Njena leva roka bi se hitro premikala po tipkah s kombinacijo oktav in akordov, desna pa bi odmevala ob melodiji. Vsem je bil najljubši 'Alley Cat'.

Z roko napisanimi zakladi, zbranimi skozi čas, so polnile njene knjige receptov. V enem od teh, preprostem vadbenem zvezku na 80 straneh, je tradicionalni božični puding. Mama mi jo je napisala z navodili za uporabo včerajšnje calico krpe. S ponosom sedi v mojem zvezku, vsa prekrita z moko in drugimi kuhinjskimi madeži iz preteklih let.

Obešanje pudinga

Za najboljše rezultate obesite svoj puding na suhem mestu ali če ste v območju z visoko vlažnostjo, dajte puding v zamrzovalnik, da preprečite nastanek plesni.

V idealnem primeru mora puding stati dlje časa – vsaj tri tedne –, vendar je dobro tudi vse do šest tednov. Dlje ko puding visi, večja je možnost, da se okusi prebijejo skozi mešanico. Ko se dnevi bližajo božiču, se razvije trdnejša tekstura pudinga.

Puding je treba pripraviti tedne vnaprej. Ideja je, da okusi prodrejo skozi mešanico in delajo svojo čarobnost. Alkohol deluje kot konzervans. Vendar ne paničarite. Če vam je zmanjkalo časa, lahko še vedno pripravite puding, tudi na dan, če mu daste za kuhanje šest ur. Na začetku kuhajte puding šest ur.

Božična torta je del tradicije

1/2

Recept za božični puding babice Maude

Zgornje sestavine naredijo velik puding za širšo družino. Postreže 12–16, vendar ga je mogoče enostavno zmanjšati za polovico za manjšo pojedino. Ostanke lahko hranimo tudi v hladilniku več tednov ali zamrznemo 12 mesecev.

Kaliko tkanina

• 1 meter kaliko
• ½ skodelice navadne moke
• Vrvica za vezanje

Krpo čez noč namočimo v mrzlo vodo, medtem ko kuhamo puding, krpo kuhamo v vreli vodi 30 minut. Dobro zazvoni. Na mizo ali klop razporedite kavbojko in jo dobro podrgnite z moko (samo 40 cm).

Sestavine za božični puding

• ½ funta masla
• ½ funta rjavega sladkorja
• 4 jajca
• 1 ½ funta mešanega suhega sadja
• ¾ funta navadne moke
• ½ čajne žličke sode karbonata
• 2 žlički mešane začimbe
• ½ kozarca žganja ali šerija
• 1/2 skodelice mandljev, glej spodaj

Metoda

1. Kremasto maslo in sladkor.
2. Dodajte dobro stepena jajca, žganje, sadje, moko, začimbe in sodo.
3. Položite v krpo za puding, enakomerno in trdno nabirajte (pustite prostor, da nabrekne) in trdno zavežite z vrvico.
4. Postavite pokrov na ponev. Na hitro kuhajte ali kuhajte v pari 15 minut, zmanjšajte ogenj in šest ur počasi kuhajte ali kuhajte v pari .
5. Obesite na hladnem in suhem mestu.
6. Na božični dan kuhajte tri ure.
7. Obesite deset minut, da se strdi.

babica Maude

1/2

Toda počakajte, obstaja več

Ko sem prvič naredila puding, sem pozabila prebrati zadnjo stran recepta, kjer so v najboljšem maminem pisanju preostale sestavine in navodila. Mama je čudovita kuharica, vendar vedno uspe kaj izpustiti, ko deli svoje skrivnosti, čeprav prisega, da je to nenamerno. Evo, kaj je napisala:

Veliko sreče, upam, da vam je vse to smiselno. Poskrbite, da bo nekdo pri roki, da puding zelo tesno zaveže, da voda ne more priti noter. Pozabil sem navesti mandlje, teh ni bilo v originalnem receptu, vendar vedno dodam približno ½ skodelice, blanširanih in olupljenih, narezanih na polovice. Prepričajte se, da je voda v posodi vedno približno ¾ polna, zato jo po potrebi dolijte.

Ko vzamete puding iz vode, odcedite čim več vode iz ohlapnih konic. Te konce zavežite visoko na vrvico za nekaj dni, dokler se ne posušijo. Preveč krpe, ki leži na pudingu, lahko povzroči plesen. To je približno to, a pokliči me, če ne moreš razumeti vsega tega. Ljubi mama.

Božič v Avstraliji je vroč

Morda se zdi nenavadno sedeti za polno pečeno večerjo s soparjenim božičnim pudingom in vročo kremo, ko se temperatura zunaj dvigne na 100 stopinj, vendar smo to storili. V kuhinji bi bilo vroče, v hiši bi bilo vroče in hrana je bila vedno vroča, a to ni bilo pomembno.

Ženske iz mamine družine so prenesle tradicijo in je doslej še nihče ni poskušal spremeniti. Moja mlajša sestra se zdaj spopade z izzivom, vendar ima smisel, da meso peče zunaj na Webru.

Svetleče bleščice, prepletene s pravljičnimi lučkami, popestrijo božično drevo

Fotograf: Jurvetson