15 Tradicionalni dan mrtvih jedi, s katerimi boste začeli svoja praznovanja
Hrana
- The Mehiški praznik praznuje Dan mrtvih (ali Día de los Muertos) mimo ožjih družin in prijateljev ter vrnitev upokojenih na Zemljo.
- Živi izdelujejo oltarje v spomin na pokojnega in jih napolnijo s stvarmi, v katerih so uživali v življenju - hrana je ena ključnih sestavin.
- Jedi, ki so sponke dneva mrtvih, vključujejo tradicionalni kruh (pan de muerto), sladkorne lobanje, tamale iz koruze ali kobilice, pozol in še veliko več.
Mehikov dan mrtvih ali Día de los Muertos je razkošen praznik, ki se odvija od 31. oktobra do 2. novembra in počasti življenja bližnjih, ki so že minili.
Eden najbolj svetih običajev praznika je priprava oltarjev, ki služijo kot poklon pokojnemu. Okrašeni so s stvarmi, ki jih je oseba ljubila v svojem življenju, hrana pa je ključna sestavina oltarjev in dneva mrtvih kot celote.
„V tem času ljudje okrasijo te posebne oltarje - znane kot ofrendas - s cvetovi cempasúchil (ognjič), žganjem kopala (kadilo), svežim pan de muerto (kruhom mrtvih), sadjem, svečami, sladkornimi ali čokoladnimi lobanjami, fotografijami in spomine na pokojne, «pravi Juan Aguirre, izvršni direktor neprofitne mehiške kulture Iz roke v roko . 'Hrana se razlikuje glede na regijo.'
Ker Dan mrtvih je praznovanje , ne žalovanje, hrana je del prireditve tako, kot bi bila za zabavo ali srečanje. Oltarji so napolnjeni s stvarmi, v katerih je pokojnik užival v življenju, in ker je hrana steber mehiške kulture, ni presenetljivo, da tam konča toliko različnih obrokov in dobrot.
Praznik prikazuje širino mehiške kuhinje z mešanico slanih jedi, sladkimi dobrotami, kot so sladkorne lobanje, ki so še posebej priljubljene pri otrocih, svetle barve in močne začimbe, odvisno od tega, kje v državi praznujete. Veliko teh tradicionalnih živil Dan mrtvih pripravijo tudi mehiške skupnosti v krajih, kot je Los Angeles.
'Ta tradicija temelji na domačem mehiškem prepričanju, da je življenje na zemlji priprava na naslednji svet in da je pomembno ohranjati močne odnose z mrtvimi,' pravi Aguirre.
'To ni pogreb. Ni morbidno in ne gre za to, da bi bil srhljiv. Gre za veselje in barvo ter okus in praznovanje, vsa mešana čustva, '' nagrajeni kuhar James Beard Pati Jinich pove OprahMag.com. 'Zelo mehiška stvar je imeti hudo žalost in izjemno veselje hkrati.'
Ne glede na to, ali poskušate načrtovati svoje avtentično praznovanje Dneva mrtvih ali preprosto upate, da boste izvedeli več o tem svetem mehiškem prazniku, preberite, kako raziskati tradicionalno hrano, ki jo jedo, in kulinarične običaje, ki oživijo Día de los Muertos.
Pan de Muerto
Pedro Martin Gonzalez CastilloGetty Images Najbolj univerzalna postavka Dan mrtvih je Pan de Muerto (ali Kruh mrtvih). Jinich pojasnjuje, da ga najdemo po vsej državi in da je v zadnjih letih zaradi priljubljenosti lažje dostopen skozi jesen. Ta 'gobast jajčni kruh na osnovi kvasa' je zdaj na voljo z Nutello in stepeno smetano, čeprav Jinichev najprimernejši recept vključuje vodo pomarančnega cveta.
'Včasih ste ga lahko dobili le teden dni pred Danom mrtvih in nato v treh dneh praznovanja,' pravi Jinich, čigar oddaja Patijeva mehiška miza jeseni. 'Toda ljudje ga imajo tako radi, da ga lahko v zadnjih petih ali šestih letih najdete od konca avgusta do septembra in oktobra.'
Pan de Muerto izdelujejo doma in v pekarnah po državi, pri čemer se vsak pek loti po svoje. Znan je tudi kot pan dulce ali sladki kruh.
Kot boste videli, se številni praznični obroki zelo razlikujejo glede na regijo, toda to je ena od resnično združujočih jedi in ponudb Dneva mrtvih.
'Rekel bi, da ena stvar, ki nikoli ne manjka, je kruh,' pravi Jinich.
Buča v Tači
LazartivanGetty Images Kandirana buča je hrana dneva mrtvih, ki je v prvi vrsti povezana s polotokom Jukatan, vendar je priljubljena po vsej državi. Tako kot sam dopust, buča tacha ima pred hispanske, majevske korenine .
Calabaza en tacha ni drugačna od ameriških kandiranih jam, narejena je iz bučnih koščkov, cimeta, trsnega sladkorja piloncillo in / ali rjavega sladkorja. Pogosto ga postrežemo s sladoledom ali smetano, za razliko od kandiranega jama pa gre predvsem za sladica .
Calavares
Getty Images Prvotno daritev bogu podzemlja v mezoameriških časih so bile kalavare (ali sladkorne lobanje) že stoletja mehiška reza. Oblikovani so iz sladkorne paste in so kot pan de muerto vklesani v edinstvene oblike in okrašeni z drznimi barvami.
Odtenki so živahni, da se ujemajo z veselo naravo počitnic, vendar niso izbrani neresno. Rdeča pomeni kri , vijolična za bolečino in rumena za ognjiči ali naravo ter oranžna za sonce. Včasih je ime pokojnika vklesano celo na sami lobanji in na darilni oltar postavljeno kot daritev.
Beseda kalavares ima v kontekstu Dan mrtvih tudi drug pomen. To je nekakšno ime satirična pesem to lahko gre za mrtve ali žive, vendar ne prizanaša niti grizenju sarkazma.
Tamales
NurPhotoGetty Images Narejeni tako, da v koruzno lupino vstavite različne nadeve in jo poparite, so tamale vseprisotna mehiška jed, vendar se lahko značilnosti zelo razlikujejo glede na lokacijo. Aguirre ugotavlja, da v Michoacanu ljudje jedo uchepos (koruzni tamale) in korunde (trikotne tamale). V južni zvezni državi Chiapas so tamale napolnjene s kobilicami, ki jih na nešteto načinov uporabljajo v mehiški kuhinji.
Jinich pravi, da je med odraščanjem v Mexico Cityju okoli počitnic jedla predvsem piščančje in salsa verde tamale.
Skupaj s koruznim napitkom atolom (česar se bomo dotaknili kmalu), tamale redno jedo v dolgih nočeh, ki prihajajo med praznovanji Día de los Muertos.
Krt
Tony HutchingsGetty Images Ta temna, globoko aromatizirana omaka je še ena mehiška rezina, vendar izvira iz države Oaxaca, ki je znana kot 'Dežela sedmih molov.' Natančneje, mol črnec je tisti, ki se ustvari okoli praznika. Njegov intenziven okus izvira iz žganja in črnjenja čilijev in njihovih semen.
Kot vsaka praznična jed ima tudi vsaka družina svoj edinstven recept za krt in je različno vključen v vsako praznovanje Dneva mrtvih.
Pozol
Washington PostGetty Images To slana enolončnica meša domačo hrano in meso (pogosto svinjsko), začinimo pa s česnom, kumino, na kocke narezano zeleno ali rdečo čili papriko in drugimi začimbami. Čeprav ga jedo po državi, je njegova priljubljenost okoli dneva mrtvih vezana na določeno lokacijo.
'Če ste v Mexico Cityu, boste našli pozol,' pravi Jinich.
Običajno je vrsta, ki jo jedo na dan mrtvih, izjemno začinjena sorta z obilico rdečih čilijev, ki ji dajo dodatno toploto.
Atole
Marcos Elihu Castillo RamirezGetty Images Ta brezalkoholna pijača na osnovi koruze se pogosto uporablja za namakanje pan de muertos. Izdelana je iz moke masa harina in ima korenine segajo do Aztekov .
Tehnično je kaša, vendar se uživa kot pijača in je priljubljena po večerji ali z zajtrkom, zlasti med Danom mrtvih.
In ker je sladkan s cimetom, rjavim sladkorjem in včasih s čokolado, da postane champurrado, je odlična pijača za zimske mesece, ki prihajajo.
Po dolgem dnevu prehranjevanja in praznovanja lepote življenja in močne smrti je topla skodelica atola idealna nočna kapica.
Vroča čokolada
fitopardGetty Images Nikoli se ne boste vrnili na tradicionalni način, ko boste popili mehiško vročo čokolado - to je bolj kremast, pikanten sorodnik ogrevalne zimske pijače, ki jo imamo v ZDA. Narejena je iz začimb, kot so cimet, muškatni orešček in kajenski poper. edinstven udarec in je manj odkrit.
Eden od ključev pri pripravi je kuhanje nizko in počasi, kar omogoča, da se sestavine resnično premešajo. Najljubši je, da spremlja pan de muerto in je odlična pijača za namakanje.
Karamelan flan
John BlockGetty Images Flan je bil v Srednji in Latinski Ameriki več kot 500 let , in je ena najbolj priljubljenih sladic v Mehiki tako skozi celo leto kot še posebej med prazniki. Preprost, enostaven recept je priljubljen tako domačim kuharjem kot restavracijam comida corrida, kjer strežejo hitre in preproste obroke.
Jajčno kremo pripravimo in nato obilno namažemo s karamelo. Če ste na velikem praznovanju Dneva mrtvih, obstaja verjetnost, da boste našli lokalnega prodajalca ulic, ki prodaja flan.
Sopaipillas
Še ena možnost sladice, sopaipillas so ocvrta jed iz testa , v isti družini kot beignet. Prelivi so preproste sestavine, kot so med, cimet in čokoladna omaka, ki ne prevladajo nad toplim, žvečilnim kruhom.
Sopaipillas obstajajo že stoletja, čeprav verjetno izvirajo iz Nove Mehike . Kljub temu so zdaj prepoznani kot pecivo, primerno za praznik.
Milk Fudge
MiguelBadGetty Images Imenuje se tudi mlečna šunka , Mehiška mlečna sladica je še ena sladka poslastica služil na dan mrtvih. Običajno vsebuje sestavine, kot so sesekljan pekan in cimet kravje ali kozje mleko .
Čeprav je na splošno rjavkasta barva, jo lahko pripravimo v številnih svetlih sortah, kar pomeni, da je poleg tega, da je okusna, še dekorativna.
Tortilja juha
Lew RobertsonGetty Images Ta začinjena juha, ki je lokalno znana kot Sopa Azteca, je kot nalašč za toplo, ko se vreme spremeni. Obstajajo neskončne različice, a njegov okus običajno prihaja iz kombinacije paradižnika, tomatillosa, čipotle in čili paprike, kumine in koriandra. Tortilja trakovi, posuti po vrhu, dajo hrustljav teksturni kontrast bogati, gladki juhi.
Pogosto je narejena iz mesa, natančneje iz piščanca, lahko pa je tudi vegetarijanska.
Pulque
Ari BeserGetty Images Ta klasična pijača je iz agave , torej je povezana s tekilo, ima pa svoj okusni profil. Ta obred ritualov Day of the Dead je nekoliko oster, vendar ga lahko za bolj prijetno izkušnjo pomešate s sadjem.
Ko je pijača vse bolj priljubljena, so se v Mexico Cityju pojavile pulquerije - trendovski lokali, specializirani za pijačo. Toda pulque je ohranil svoj zgodovinski pomen, tudi ko je šel v mainstream. Včasih se imenuje Pulque 'Nektar bogov,' ker naj bi šlo za kri azteškega boga Mayahuela.
Ognjič Tekila
Holger LeueGetty Images Ognjiči so sinonim za Dan mrtvih, svetlo rumeni cvetovi pa so pogosto posušene in uporabljene za pripravo napitkov iz tekile . Sestavine stekleničimo skupaj in vlivamo ter ustvarjamo toplo, zlato tekilo, ki je včasih aromatizirana s stvarmi, kot je cimet.
Pogosto se reče, da so rože (in predmeti, ki jih uporabljajo) pokažite duhovom pot do njihovega oltarja skozi ognjičev vonj.
Tisti, ki imajo raje alkohol mešano lahko najdete različne koktajle navdihnjena ali uporablja tekila ognjiča.
horchata
Cavan ImagesGetty Images Ena najbolj znanih pijač v Mehiki je horchata , ki je narejena iz namočenega riža in sladkana s cimetom in sladkorjem, običajno postrežena hladna. Kljub temu, da je povezan z mehiško kuhinjo, je horchata, za katero vemo, je pravzaprav le ena izmed mnogih podobnih pijač ki so se pojavili v krajih, kot sta Portoriko in Ekvador. Temeljijo na pijači iz severne Afrike iz leta 2400 pr. N. Št., Ki so jo širili Španci.
Horchatas lahko tudi biti pripravljen z alkoholno pijačo na primer rum ali viski, da ga dodatno zaženete.
Za več načinov, kako živeti svoje najboljše življenje in vse stvari Oprah, prijavite se za našo glasilo !