Hallowme’ad: Moj poseben recept za medico za noč čarovnic

Prazniki

James je pisal za različne revije, vključno s Celtic Guide, Mythology Magazine in Pagan Forest.

To je moj Hallome

To je moj Hallome'ad, ki sem ga nalil leto dni po izdelavi.

Avtorski arhiv

Obožujem noč čarovnic in rad pripravljam medico, zato sem pomislil, zakaj ne bi na noč čarovnic pripravil medico, značilno za praznike? Pred nekaj leti, ko se je končalo družinsko praznovanje ob noči čarovnic in se je začela moja lastna zabava v Samhainu, sem skuhal medico iz vreče s posebnimi sestavinami in dodal svoje zadnje dotike tik ob polnoči. Dobljeni zmes sem poimenoval Hallowme'ad.

Kaj je Sack Mead?

Medice v vrečah so znane po tem, da so izjemno goste in zelo sladke. Običajno imajo višjo vsebnost medu kot druge medice.

Moje priprave

Po nošenju kostuma, trikanju in Velika buča- gledanja je bilo konec, sem izvlekel svoj med, kvas, ustekleničeno vodo in začimbe. Ponavadi uporabljam veliko medu v večini svojih medic, saj zagotavlja visoko vsebnost ABV in zelo sladek okus – značilnost 'medice iz vreče'. Za dodatno sladkobo napitka sem uporabil tudi sladki medični kvas, čeprav sem v preteklosti že uporabljal suhi medični kvas z dobrimi rezultati.

Ker živim na podeželju in imam vodo iz vodnjaka, sem se odločil za ustekleničeno vodo. Včasih dobro deluje voda iz vodnjaka (ha!), včasih pa ne. Namesto da tvegam, običajno samo kupim nekaj litrov izvirske vode v trgovini.

Moje praznične začimbe za to so vključevale začimbo za bučno pito in nekaj pasirane buče. Ja, vem, da bučni pire ni začimba, vendar se mi je zdelo, da bi ga bilo vseeno lepo dodati. Pivo je dalo lepo globino, če ne celo veliko okusa. Vsi praznični okusi so izvirali iz začimb za bučno pito. Celoten seznam sestavin in postopek kuhanja sta vključena spodaj.

Moral sem ponuditi nekaj malega vsem duhom in bleščečem, ki so bili zunaj in okoli, zato sem polnoči nalil njuhač in ga pustil zunaj. Nazdravil sem tudi bogovom medice z uporabo svojega zadnjega Reaper Alesa Deathly Pale Ale (ko že govorimo o tem, če kdo bere to v Kaliforniji, mi lahko pošlje nekaj steklenic!). Na koncu sem seveda moral pokloniti Urienu, keltskemu bogu heavy metala in noči čarovnic. Ok, Urien je bog temnih bardov in Samhaina, ampak to je skoraj ista stvar, kajne?

Kanaliziranje Uriena Več kanaliziranja iz lanskoletne noči čarovnic

Kanaliziranje Uriena

1/2

Sestavine

  • 10 funtov medu (svojega dobim v lokalnem čebelnjaku, vendar sem občasno uporabil tudi med v trgovini)
  • 3 ½ galone vode
  • ½ pločevinke bučnega pireja
  • 1 žlica. začimba za bučno pito (za severnoameriške divje živali - piment za neameriške divje živali)
  • ½ žličke hranila za kvas (neobvezno)
  • 1 žlička energizatorja kvasa (neobvezno)
  • 1 paket/tubo sladkega medičnega kvasa (ali suhega medičnega kvasa, če vam je ljubše; tudi kvas za jabolčnik deluje precej dobro)

Ta recept bi moral dati približno tri litre medice. Napolnil sem približno petnajst 22 oz. steklenice, ko je bilo vse povedano.

Navodila

  1. Segrejte galono vode, da skoraj zavre, nato pa hitro segrejte* med (nalijte ga v vročo vodo, mešajte, dokler se ne raztopi, nato zmes odstranite z ognja – vse to morate storiti dokaj hitro).
  2. Ko ga odstranite z ognja, pustite, da se mešanica medu in vode ohladi na 75 stopinj Fahrenheita. V tej fazi hlajenja najprej dodamo bučno začimbo in mešamo, dokler se ne raztopi. Nato dodamo bučni pire in mešamo, dokler se ne raztopi.
  3. Ko se zmes ohladi na 75 stopinj, dodamo hranilo kvasovk in energizer ter ponovno mešamo, dokler se ne raztopi.
  4. Mešanico vstavite v posodo za fermentacijo, nato dodajte kvas in ga pretresite, da prezračite napitek.
  5. Po nekaj tednih mošt (mešanico fermentirane medice) postavite/premaknite v sekundarno posodo. To ni potrebno, vendar pomaga razjasniti končni izdelek, saj pušča usedline vsakič, ko ga pretresete.
  6. Po nekaj tednih je čas za ustekleničenje!
  7. Izbirni korak: svojo penečo medico sem naredil tako, da sem šest unč medu zavrel v vodi in jo pred ustekleničenjem dodal moštu. Če imate raje nepenečo (torej negazirano) medico, ta korak preprosto preskočite. (Psst ... Pravzaprav sem porabil osem unč medu, da je res zapekel, da bi bil podoben čarovniškemu zvarku, vendar sem pustil tudi več prostora kot običajno na vrhu steklenic, da se prepričam, da ne eksplodirajo! Šest unč je tisto, kar bi uporabil za običajno karbonizacijo. Na lastno odgovornost naredite svojo medico ekstra gazirano.)

* Glede vročine bliskov: Imam prijatelja, ki je pripravil odlične medice, ne da bi najprej segrel vodo. Med samo vmešamo v hladno vodo. S tem ni čisto nič narobe, saj je med na splošno brez stvari. Ponavadi segrejem, ker sem to vedno počel in ubije vse bakterije, ki so bile morda konzervirane z medom. Zavedam se, da je verjetnost okužbe z medom majhna.

Varnostna opomba

Ne pozabite razkužiti vseh vaših pripravljalnih materialov na vsakem koraku, da zagotovite napitek brez onesnaženja!

Tradicionalna svetilka iz irskega muzeja podeželskega življenja Moderna dekoracija za noč čarovnic v moji delovni sobi

Tradicionalna svetilka iz irskega muzeja podeželskega življenja

1/2

Moji rezultati

Na koncu sem imel končno težo zelo blizu eni. Priprava manj kot pet litrov in dodajanje energizatorja in hranil resnično pomaga kvasovkam požreti čim več sladkorja. Na koncu je ostala zelo lepa bučna medica s 13 % ABV.

Pustila sem ga stati eno leto, da sem lahko naslednjo noč čarovnic imela prvo steklenico. Bilo je vredno čakati in izkazalo se je, da je to ena mojih najljubših medic, ki sem jih naredila do danes. Ali je to posledica kakovosti recepta ali pa je napitek prežet z žganjem noči čarovnic, ne vem – niti me ne zanima. Za več o zgodovini medice in nekaj dodatnih receptov priporočam ta knjiga .

Slainte in wassail!