Poljske velikonočne tradicije od Babke do poljskih velikonočnih jajc (Pisanki)
Prazniki
Stephanie je poljsko-rusko ameriška pisateljica, ki je vse življenje praznovala poljske tradicije med prazniki.
Zbirka Pisanki, poljska pisanka, ročno poslikana avtorica.
Stephanie Henkel
Družinske poljske velikonočne tradicije
Tako kot mnoge praznične tradicije so tudi velikonočne tradicije družine običajno mešanica starih običajev in novih idej. Velikonočni čas ni le krščanski praznik, njegove korenine so v anglosaksonskem praznovanju ponovnega rojstva Zemlje in vrnitve pomladi.
Verjame se, da je 'Velika noč' pravzaprav različica imena Eostre, boginje pomladi. Številne trenutne velikonočne tradicije, kot je deljenje velikonočnih jajc in celo velikonočnega zajčka, segajo v starodavne poganske simbole plodnosti in obnove, vendar so se razvile v različne pomene v različnih kulturah.
V moji družini smo mešali ameriške običaje s poljskimi tradicijami z materine strani družine in ruskimi tradicijami po očetovi strani družine. Velika noč je postala mešanica velikonočnega zajčka, tradicionalne poljske hrane in nekaj ruskih običajev.
Vroče žemljice na debel torek Začnite sezono
Hot-cross žemljice so sladek kvašen kruh z rozinami ali kandiranim sadjem. Žemljice prelijemo z glazuro v obliki križa. V Vzhodni Evropi in Združenem kraljestvu je običaj jesti žemljice na veliki petek, toda velikonočni čas v moji družini se je začel na debeli torek, torek pred pustom. Na debeli torek, ki ga Poljaki imenujejo dan Paczki, je tradicionalno jesti paczki, ocvrto sladko torto, podobno žele krofu.
Iz neznanega razloga je moja mama vedno stregla žemljice s hitrim križem na debeli torek – verjetno zato, ker so bile na voljo v naši skupnosti, medtem ko paczki ne. Moja mama se je za postni čas pogosto odrekla sladkarijam in včasih so bili ti sladki kolači zadnja pogača, ki smo jo verjetno videli pred veliko nočjo.
Narcise so vedno zanesljiv znak pomladi.
fotografija Stephanie Henkel
Spomladansko čiščenje pred veliko nočjo
Velika noč pomeni spomladansko čiščenje in pravzaprav je spomladansko čiščenje stara ameriška tradicija, pa tudi tradicija mnogih drugih kultur. Moja mama je trdno verjela v temeljito spomladansko čiščenje in to je bilo treba opraviti pred veliko nočjo. Kakšen teden pred veliko nočjo smo pričeli s postopkom.
Okna so bila pomita, zavese sneti, oprati in ponovno obesiti, preproge očiščene, svetilke odstranjene in oprane, tla povoskana, pohištvo polirano, pečica in hladilnik očiščena ... seznam se je nadaljeval, ko je prejel vsak kot in špranje v hiši. naša neizprosna pozornost. Ko je minila velikonočna nedelja, se je zaiskrila vsaka soba v hiši.
Kot mlada gospodinja, ko sem bila še domača mama, sem sledila tej tradiciji in do velikonočne sobote je v hiši zadišalo po limoninem laku, babkini peki, na mizi so bile hijacinte in šopki narcis. Ti vonji me še vedno spominjajo na veliko noč in na pravi začetek pomladi.
Pisanki (poljska velikonočna jajca): poljska tradicija
Poljska velikonočna jajca, imenovana pisanki, so okrašena z zapletenimi vzorci z uporabo voščenega odpora, preden jih pobarvamo z več nanosi različnih barv. Tehnika izdelave pisank je precej dolgočasna in zapletena, saj ustvarja čudovite detajlne modele. Včasih so ti tradicionalni modeli naslikani na lesena jajca.
Bodisi prava jajca ali poslikana lesena jajca so priljubljena darila, ki jih ob veliki noči podarimo prijateljem in sorodnikom. Tradicionalni pisanki so bili umetniška dela. Jajca niso bila trdo kuhana, ker bi se, če bi jih pustili surova, sčasoma posušila in obdržala leta. Naša navada barvnih jajc je prešla iz poganskih tradicij plodnosti, jajca pa še vedno simbolizirajo pomlad, obnovo, plodnost in večnost.
Barvanje velikonočnih jajc
Čeprav nihče v moji družini ni okraševal jajc s starimi poljskimi tehnikami, je bilo barvanje velikonočnih jajc s tradicionalnim jajčnim barvilom vedno velik projekt. Trdo smo skuhali več deset jajc in kuhinjsko mizo pokrili s časopisi, preden smo postavili skodelice za barve. Svoja imena ali 'Veselo veliko noč' smo radi pisali s prozorno voščeno barvico, da bi bila pisava bela, ko je bilo jajce obarvano.
Nato bi lahko obdržali modele za prenos, ki so bili v paketu z barvilom za jajca. Običajno smo končali z barvanjem kuhanih jajc in se preprosto nismo mogli ustaviti, zato smo na koncu pobarvali tudi vsa surova jajca v hiši. To nas je večkrat spravilo v težave, ko je eden od naših staršev iz hladilnika vzel pobarvano jajce in mislil, da je trdo kuhano.
Pri nas so pisanice običajno barvali na veliki petek in nikoli nas ni skrbelo, da bi se jajca pokvarila. Pravzaprav v mnogih državah verjamejo, da se velikonočna jajca ne bodo pokvarila. Razstavljene so bile v skledi ali košari do velikonočne nedelje, ko smo jih smeli jesti.
Barvana jajca so bila pomemben del naše velikonočne tradicije. Pojavile so se v naših velikonočnih košarah in bile osrednji del naše mize za zajtrk in večerjo. Ob večerji se je moj oče z drugimi družinskimi člani pogosto igral igrico lomljenja jajc, grško pravoslavni običaj. Vsaka oseba je razbila koničast konec svojega jajca ob drugega. Sreča naj bi bila, da je jajčece ostalo nepoškodovano.
Tradicionalna deljenje jajca na veliko noč
Druga navada v naši družini je bila, da na začetku velikonočnega obroka olupimo jajce in ga razrežemo na toliko kosov, kolikor je ljudi za mizo. Zdelo se je zelo pomembno, da si vsi delimo košček istega jajca, zato so bili včasih koščki zelo majhni! Krožnik z narezanim jajcem so nato posredovali po mizi, da je vsak vzel košček in drugim za mizo zaželel veliko sreče in zdravja.
Domača babka je velikonočna tradicija
Domača torta ... mmmm ...
Peka Babka
Peka za veliko noč se je začela dan prej, ko smo vsi pomagali pri pripravi tradicionalnih babk in chruscikov. Zaradi vonja pečenega kruha je vsa hiša prijetno dišala, a kruha smo smeli rezati šele na velikonočno jutro. Babka je rahlo sladek kvašen kruh z rozinami in včasih kandiranim citronom. Po vrhu je glazura s tanko glazuro, ki je začinjena z limoninim sokom in se strdi, ko se posuši. Po vrhu običajno okrasimo z nekaj kandiranimi češnjami, ki so vtaknjene v glazuro.
Pri nas so ga vedno postregli s sladkim nesoljenim maslom in se držim tradicije. Od vseh živil, ki jih jemo med velikonočnimi prazniki, mi največ pomeni Babka in najbolj pogrešam, če je nimamo. Recept, ki ga uporabljam, ni tradicionalna poljska različica, ampak tista, ki se imenuje Ruski velikonočni kruh ki ima več rozin, glaziranega sadja in več jajc kot poljska babka.
Poljska tradicija: blagoslov hrane na veliko noč
Na Poljskem je tradicionalno, da vsaka družina hrano, ki jo bo pojedla na veliko noč, položi v košaro in jo odnese v cerkev dne. Velikonočna sobota da bi lahko duhovnik blagoslovil hrano. Čeprav se te prakse nismo držali, nam je mama vsako leto pripovedovala o tradiciji. Verjamem, da je bila to dekliška izkušnja, ki jo je pogrešala. Prepričan sem, da je bila v poznih letih zelo zadovoljna, ko je njena cerkev na velikonočno soboto začela blagosloviti hrano.
Velikonočna parada
Čeprav verski vidik praznika ni bil pozabljen, smo otroke veliko bolj navdušili drugi družinski običaji velike noči. Na veliko noč smo bili VEDNO od glave do pet opremljeni z novimi oblačili. Najbolj zabavno je bilo pridobiti nov velikonočni pokrovček, čeprav je obleka običajno vključevala tudi novo obleko, čevlje in nov pomladni plašč. Do velikonočne nedelje nismo smeli nositi novih spomladanskih oblačil, kar je polepšalo dan.
Moja družina je bila katoliška in je bila navada, da so ženske v cerkev vedno nosile klobuke. Velika noč je bila čas, da se izpostavijo najboljši klobuki, okrašeni s cvetjem, trakovi ali mrežami. Moj najljubši klobuk je bil cilinder, pokrit z majhnimi rožnatimi svilenimi cvetovi, ki sem ga nosila s temno modro obleko. Žal mi je bilo brata, ki je bil običajno oblečen v dolgočasno temno obleko in belo srajco.
Včasih sem rad pel, 'V velikonočni kapici, z vsemi dodatki na njej, boste najbolj veličastna dama na velikonočni paradi.'
Eden mojih najljubših velikonočnih spominov je bil sprehod po promenadi v Asbury Parku blizu stričeve hiše na velikonočno popoldne. Velikonočna parada na promenadi v parku Asbury v petdesetih letih prejšnjega stoletja je pritegnila številne družine z velikonočnimi oblačili in ženske v svojih čudovitih klobukih. Tam bi iskali najboljše obleke ter najlepše in najbolj dovršene velikonočne klobuke. Zabaven del dnevne tradicije je bil sprehod po promenadi na sončno, toplo velikonočno nedeljo.
Bing Crosby poje 'In Your Easter Bonnet'
Velikonočne košare: prevelik odmerek čokolade in sladkarij
Ko sem bil otrok, velikonočne košare običajno niso vsebovale igrač ali široke palete sladkarij, kot jih nekateri imajo danes, vendar smo imeli nekaj stvari, na katere smo lahko računali. Naše velikonočne košare so vedno vsebovale veliko želeja, mlečnih kroglic iz slada, čokoladnih in kremnih jajc ter enega velikega trdnega čokoladnega zajčka. Bilo je tudi nekaj trdo kuhanih barvnih jajc in pogosto sladkorno jajce s prizorom v notranjosti.
Seveda so se v celofansko travo zataknili tudi pokuki. Včasih je bila majhna mehka piščanec ali kakšna druga velikonočna igrača. Kot da ta preobremenjenost s sladkorjem ne bi bila dovolj, smo takrat vedno videli sorodnike z obeh strani družine.
Preobremenjenost s sladkorjem!
Moja teta ali babica po očetovi strani družine je meni in bratu vedno dala veliko jajce s kokosovo smetano. Vsaka sta verjetno tehtala približno pol kilograma in bila prekrita s čokolado in lepo sladkorno glazuro. Včasih smo jih prejeli vsak po več, saj so nam jih radi podarili tudi nekateri drugi sorodniki. Na tete in strica po mamini strani družine bi lahko računali, da nam bodo podarili našo drugo velikonočno košaro ali ogromen čokoladni velikonočni zajček.
V tistih dneh se ni zdelo, da nihče niti pomisli, da 4 ali 5 funtov sladkorja in čokolade nista dobra za nas – več kot je, tem bolje! Čokolado smo začeli jesti, ko smo se na velikonočno jutro zbudili in smo imeli običajno dovolj za približno dva tedna precej nenehnega prigrizka. Še danes se ne počutim kot velika noč, če ob velikonočnem zajtrku nimam čokolade!
Velikonočna večerja
Velikonočna hrana pri nas je bila le redko raznolika. Zajtrk je bil sestavljen iz jajc, kielbasa, babica z maslom, grenivko ali pomarančami. Z velikonočnimi košarami na dosegu roke smo imeli tudi žele in čokolado pred in po zajtrku.
Velikonočna večerja je vedno vključevala pečeno šunko, kielbaso, kislo zelje ali zeljno solato, vloženo peso, trdo kuhana jajca (včasih jih naredijo v jajca), babko in krompirjevo solato ali krompir v pečici. Včasih sta bila del obroka tudi koruzni puding in krompir s pokrovčkom. Za sladico je bila običajno okrašena plastična torta in chrusciki ali drugi piškoti.
V svojem domu običajno pustim kislo zelje in namesto tega imam zeljno solato. Vedno imamo pečen koruzni puding in krompirjevo solato ter solato z jagodno želatino. Obrok načrtujem tako, da bo ostalo veliko solat, ki jih bom kasneje lahko imel s hladno šunko ali kielbaso in kakšno dobro delikateso ali domačim rženim kruhom.
Generacije nadaljujejo velikonočne tradicije
Medtem ko je starejša generacija moje družine menila, da je velikonočni čas zelo sveti čas v letu, so spomini in tradicije, ki sem jih delil, večinoma posvetni. Kot pri vseh prazničnih tradicijah, ko se določena živila jedo ali se običaji ponavljajo iz leta v leto, postanejo poseben del sezone, ki ga z veseljem prenašamo na svoje otroke in vnuke. Ko odrastemo, se naše življenje spremeni in nekatere od teh tradicij so pozabljene, vendar nekaj priljubljenih postane del naše družinske dediščine in ima moč, da obudi prijetne spomine na otroštvo, družino in dobre skupne trenutke.
Vesele velikonočne praznike!
Tradicionalni družinski recepti: poljski in nemški
- Velikonočna peka ~Recept za ruski velikonočni kruh ~ poljski ...
Eden najbolj prijetnih vonjev, ki lahko prihaja iz kuhinje, je vonj po peki kruha. Zdi se, da imajo ljudje vsake dediščine svoje najljubše kruhke, tiste, ki jih spominjajo na babičine in materine... - Nemški recepti Rolade
Švarcvaldska ura s kukavico - čas je, da naredimo Rouladen! V nemški družini mojega moža imajo vsi radi Rouladen, nemški recept za goveje zavitke, polnjene s pikantnim in slanim nadevom, in je narejen za mnoge ... - Nemški recepti naredite sauerbraten v loncu pod pritiskom
Ta nemški sauerbraten je enostavno pripraviti v loncu pod pritiskom in je popolna hrana za OctoberFest ali posebne praznične večerje. Recept se enako dobro obnese z divjačino ali govedino.
Komentarji
Deborah Minter iz ZDA, Kalifornija 31. marca 2018:
Lepi običaji za veliko noč. Jajčna umetnost je lepa.
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 9. aprila 2013:
Jack Dorso - Sumim, da je pokanje jajc v velikonočnem času tradicija v mnogih državah. Zdelo se je, da se je v naši družini ruska veja bolj navdušila nad tem. Všeč mi je ideja o turnirju! To bi bilo zelo zabavno za vse starosti. Hvala, ker ste obiskali moje središče in delili svoje družinske tradicije!
Jack nazaj 9. aprila 2013:
Učili so me, da je delček za lomljenje jajc poljskega izvora. Vsak dobi jajce in ga drži v dlani. Mama ali oče potem vsako jajce potrka - z nečim, ne vem s čim - in tisti z nepoškodovanimi jajčeci naj bi imeli srečo za naslednje leto.
Naša družina je to spremenila v turnir. Potegnili smo oklepaje tako kot NCAA turnir z obročki. V soboto bi izbrali najboljša jajca. Včasih bi tekma trajala nekaj minut zaradi igranja za položaj.
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 24. marca 2013:
MCByszek – Tako sem vesel, da vam je bil všeč moj članek o poljskih velikonočnih tradicijah in upam, da imate vi in vaša družina srečne velikonočne praznike! Hvala, ker ste se ustavili!
MC Byszek iz Nove Anglije 24. marca 2013:
Hvala, ker ste delili ta del vašega ruskega/poljskega velikonočnega praznika. Letos nameravam izvajati nekatere od teh tradicij z možem in malčkom – prepričan sem, da bo hrana prava uspešnica!
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 20. marca 2013:
Ebonynivory – Vesel sem, da vam je bil všeč moj članek o poljskih velikonočnih tradicijah moje družine. Prvi pomladanski dan je pravi čas za začetek spomladanskega čiščenja, da bo hiša zasijala za veliko noč! Hvala, da ste se ustavili na obisk!
Amy iz Oswega, NY, 20. marca 2013:
Hvala, Stephanie, za tako poučen članek. Zdi se mi fascinantno spoznati praznične tradicije drugih. In vi ste me navdihnili, da začnem spuščati zavese in poskušam opraviti spomladansko čiščenje pred veliko nočjo!
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 18. marca 2013:
DommaLeigh - Mmmmm...sirne pirogije! :) Res imaš srečo!
DommaLeigh 18. marca 2013:
Moja najljubša pirogija je tista, ki je polnjena s kmečkim sirom in ja, imamo tudi nekaj poljskih restavracij. Srečen sem, da živim na kulturno raznolikem območju.
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 18. marca 2013:
DommaLeigh - Sliši se, kot da si delimo številne velikonočne tradicije! Kako lepo mora biti živeti v skupnosti, ki praznuje dan Paczki, pa tudi druge poljske tradicije. Stavim, da lahko celo kupite pirogije! Najlepša hvala za komentar in delitev vaših družinskih običajev!
DommaLeigh 18. marca 2013:
Odlično središče, presenečen sem, ko vidim, da so mnoge vaše tradicije zelo podobne mojim družinskim tradicijam. V bližini imamo poljsko skupnost, tako da je bil dan Paczkija vedno praznik prenapolnjenih krofov s kremo ali želejem za vse na tem območju, ne glede na njihova prepričanja. Trenutno sem v fazi spomladanskega čiščenja in kmalu bom postavljal velikonočno jajce. (veja v loncu, z izpihanimi jajci, ročno poslikanimi s trakovi, ki potekajo skozi, da jih obesijo na vejo). Ne vem, kdaj bodo otroci delali nova jajca za drevo, vendar vsako leto naredimo nova, da nadomestimo vsa, ki bi se lahko pokvarila v skladišču. Vrhunec velike noči je bila vedno vojna z jajčnimi pipami, po večerji se oborožimo z jajcem in zadnja oseba z nerazbitim jajcem postane novi jajčni prvak. Poraženci morajo jesti svoja jajca. Vsako leto se prenaša toliko zabavnih tradicij in lepih spominov.
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 18. marca 2013:
newusedcarssacram - Najlepša hvala, da ste se ustavili in prebrali in komentirali moje središče o poljskih velikonočnih tradicijah. Tako sem vesela, da si užival.
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 18. marca 2013:
pstraubie48 - Deljenje in nadaljevanje družinskih tradicij je tako pomembno. Blagoslov hrane na velikonočno soboto je bil prav poseben del maminih spominov na veliko noč na Poljskem in bila je tako navdušena, ko je njena cerkev začela darovati ta blagoslov. Veseli me, da ste uživali v branju o naših poljskih velikonočnih tradicijah. Hvala za obisk in komentar!
newusedcarssacram iz Sacramenta, CA, ZDA, 18. marca 2013:
Moram reči, da so ti Pisankiji videti naravnost čudoviti. Dizajni na njih so neverjetni. Najlepša hvala, ker ste delili poljske velikonočne tradicije, z veseljem sem prebral vašo objavo v središču.
Patricia Scott iz severne osrednje Floride 18. marca 2013:
Stephanie
To je tako zanimivo. Iskreno, še nikoli nisem bral o poljskih velikonočnih tradicijah, ki ste jih delili. Blagoslov hrane je izjemen. To bi morali storiti vsi.
Hvala za deljenje.
Danes zjutraj pošiljam angele na vašo pot :) ps
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 13. marca 2013:
Torrilynn – Tako sem vesela, da ste uživali v branju o naših poljskih velikonočnih tradicijah. Najlepša hvala, da ste se ustavili, da preberete in komentirate!
torrilynn 13. marca 2013:
hvala za delitev poljskih velikonočnih tradicij Stephanie
Res sem užival v branju in učenju stvari
ki ga prej nisem vedel.
Glasoval za
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 13. marca 2013:
Tillsontitan - Tiste družinske tradicije, ki smo jih delili z našimi otroki, starši in starimi starši, obujajo čudovite praznične spomine. Zdaj, ko se spet bliža velikonočni čas, pogrešam, da bi bila družina blizu, da bi lahko nekaj od teh stvari naredili skupaj. Najlepša hvala, ker delite svoje spomine!
Mary Craig iz New Yorka 13. marca 2013:
Omenili ste veliko tradicij, ki jih imamo v naši družini. Barvanje jajc je bilo pri otrocih vedno velika stvar in vsi se srečamo, stari starši, mame in očki ter otroci, da barvamo jajca. Postane malce neurejeno, vendar je zagotovo družinska zadeva.
Hrana, sladkarije in velikonočna parada, oh in seveda nove obleke in klobuki za cerkev na velikonočno nedeljo.
Hvala, ker si delila Stephanie (tudi če zamujam eno leto).
Glasovano, koristno in zanimivo.
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 7. aprila 2012:
Živjo Marcy,
Zelo rada okrasim tudi jajca in rad vidim neverjetne stvaritve drugih kultur. Uživajte v velikonočnih praznikih!
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 7. aprila 2012:
Sally's Trove,
Omenili ste nekaj mojih najljubših stvari - kielbasa, zelje, krompirjeve palačinke! njam! Vesele velikonočne praznike tudi tebi!
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 7. aprila 2012:
Živjo Jools,
Mmmm ... tudi jaz obožujem ta Cadburyjeva jajca! Še posebej ob skodelici prijetne kave!
Marcy Goodfleisch s planeta Zemlja 7. aprila 2012:
Zelo obožujem umetnost okraševanja jajc. Zdi se, da je to svetovna tradicija - toliko držav uporablja jajca kot umetniško obliko. Za piškotke, ki jih omenjate, še nisem slišal – zvenijo neverjetno!
Sherri iz jugovzhodne Pensilvanije 7. aprila 2012:
Letos pripravljamo kielbaso in ohrovtove in krompirjeve palačinke, ki bodo zraven te babke, za srečo pa razbijamo trdo kuhana jajca, kot si opisal. :) Vesele velike noči, Stephanie, in hvala za čudovito središče, ki praznuje naše poljske velikonočne tradicije. Gor, gor, gor!
Jools Hogg iz severovzhodnega Združenega kraljestva 7. aprila 2012:
Tudi jaz. Zaenkrat se bom moral zadovoljiti s svojim že začetim Cadburyjevim čokoladnim velikonočnim jajcem. Zdaj grem na vašo stran z recepti! Rada imam mesto za peko kruha.
Stephanie Henkel (avtor) iz ZDA 7. aprila 2012:
Hvala, Jools! Pravzaprav sem zdaj sredi peke svoje Babke! Vedno se ga veselimo kot posebne poslastice za veliko noč in božič. Najlepša hvala, da ste se oglasili in komentirali -- radi bi delili kavo in košček Babke ... :)
Jools Hogg iz severovzhodnega Združenega kraljestva 7. aprila 2012:
Stephanie, za kos te Babke bi dala vse, zgleda okusno. Tudi žemljice Hot Cross Bun še nisem jedel, jutri moram kupiti. Zanimivo središče, tudi čudovite fotografije, zelo sem užival. Vesele velikonočne praznike! Glasovali in delili.
Thomas Sabo Avstralija 25. marca 2011:
Nekega dne bi rada začela svoj blog. To je bil res lep blog, ki si ga naredil tukaj. Nadaljujte z uspehom