Oprah deli prehrano, tako da 30 dni uživa en obrok na osnovi rastlin

Hrana

 Jed, Hrana, Kuhinja, Obrok, Nasi liwet,

V novembrski številki časopisa ALI , Je sedela Oprah avtorica in aktivistka za podnebne spremembe Suzy Cameron o njej knjiga, Načrt OMD . Cameron v njem pravi, da koristi uživanja rastlinskega izvora presegajo samo vaše osebno zdravje, pa tudi zdravje planeta. Kmetijstvo živali najpomembnejše prispeva k podnebnim spremembam, in poudarja, da če spremenite svojo prehrano in jo vključite eno vsak dan na rastlinskem obroku lahko prihranite več deset tisoč litrov vode.

Oprah je ta ideja tako ganila, da se je odločila, da bo izziv preizkusila tudi sama, saj se je zavezala, da bo naslednji mesec jedla vsaj en rastlinski obrok na dan. „Če ste razmišljali o tem, da bi postali vegetarijanec ali vegan, mislim, da je to dober način, da se nagnete tja, kjer se vam ni treba odreči vse že vse življenje ješ v enem dnevu, «pravi.

Da bi ji pomagala, je Lady O svojega kuharja Raymonda prosila, naj ji pripravi načrt obroka. In medtem ko se šali, da 'veš, da vem vem kako kuhati, ampak imam kuharja, zato ne sovražite! ' na srečo za nas brez strokovnjak, kuhar Raymond v naslednjih 30 dneh deli svoje recepte tukaj na OprahMag.com. Sledite Oprahino potovanje spodaj - in bon appétit!

1. DAN

Rižota iz pražene buče in gobe iz divjih polj

Jed, Kuhinja, Hrana, Rižota, Sestavina, Osnovna hrana, Recept, Meso, Proizvodi, Piščančja marsala,

Potem ko je Oprah prvič poskusila recept za to zavrtek brez mleka na bučni rižoti, je lahko le rekla: 'Želim si, da bi vam povedala, kako dobro je to!' In pro tip? Na koncu je malo posula po njen najljubši tartuf , brez katerega 'nikoli ne zapusti doma.'

Sestavine:

  • 1 C riž Arborio
  • & frac12; C Rumena čebula (na kocke)
  • 3 C Butternut Squash (na kocke)
  • 1 C Kabocha skvoš (na kocke)
  • 1 & frac12; C Zmešajte gobe
  • 3 & frac12; C Zelenjavna zaloga
  • 1 T peteršilja (sesekljan)
  • 1 t žajblja (sesekljan)
  • 1 C mandljevo mleko
  • 1 T oljčnega olja
  • 2 t česen (sesekljan)

Pire iz skvoša: V majhen lonec za omako dodajte & frac12; skodelica narezanega kabocha squash in 2 skodelici narezanega butternut squash. Nato dodajte mandljevo mleko, skupaj z 1 & frac12; skodelice vode iz pipe. Kuhamo na zmernem ognju, dokler buča ne postane mehka. Bučo previdno odstranite iz lonca in jo postavite v mešalnik z visoko hitrostjo; pire na visoki ravni, ki dodaja ravno toliko tekočine za kuhanje, da se olajša. Začinite s soljo in poprom; dati na stran.

Gobe ​​in skvoš: Na 1 t olivnem olju dušite gobe. Ko se karamelizira, dodajte 1 t sesekljanega česna in odstavite. Nato na 1 t oljčnega olja dušite bučo, dokler se ne zmehča, nato dodajte 1 t sesekljanega česna. Gobe ​​in bučo združite in začinite s soljo, poprom in sesekljanim peteršiljem.

Riž : V majhnem loncu segrejte zelenjavno osnovo in segrejte na štedilniku. V lonec s srednje omako dodajte 1 t olivnega olja in na kocke narezano čebulo, nato kuhajte na zmernem ognju, da čebula postane prosojna. Nato dodajte riž Arborio, kuhajte še 3 do 5 minut. Začnite počasi po malo dodajati zelenjavno osnovo, da riž popolnoma vpije tekočino. Še naprej počasi kuhajte na zmernem ognju, dokler tekočina ne konča. Ko ste zadovoljni z nežnostjo riža, ga odstavite in se ogrejte.

Na ploščo: Na močnem ognju segrejte bučni pire in gobe / bučo. Zmešajte 3 t bučnega pireja v kuhan riž; preverite začimbe. V riž dodajte polovico mešanice buč / gob in nežno premešajte. Na veliko ploščo položite rižoto, nežno tapkajte dno plošče, da se riž razširi. Preostali okras položite na riž in do konca potresite sesekljan žajbelj.

2. dan

Pečeni Falafel ‘zavitki’ s humusom, Baba Ghanoush in solato iz paradižnika in kumar


Jed, Hrana, Kuhinja, Sestavina, Vegetarijanska hrana, Veganska prehrana, Pridelava, Recept, Osnovna hrana, Taco,

Oprahin drugi dan je poseben obrok - ker je bila vse to njena ideja. „Falafel je, ker obožujem falafele. In tukaj je stvar, ponavadi imajo veliko točk - na primer 10 točk pri opazovalcih uteži, ker so ocvrti, «pravi. 'Zato sem prosil chefa Raymonda, naj pripravi pečeno različico, in to je moja ideja: najti falafel patties . '

Po poskusu rezultata njenega in poskusa chefa Raymonda je Oprah to odobrila. 'Mislim, hrustljav, pečen, falafel, mislim ... genialno! To je bil moja ideja. ' Bi poskusili sami? Recept kuharja Raymonda je spodaj. In bonus, če ste na opazovalcih uteži: po Oprahinem izračunu je celotno kosilo le tri točke.

Falafel mešanica:

  • 1 lb posušene čičerike (namočeno čez noč v vodi)
  • 3 T česen (sesekljan)
  • 2 T Jalapeño (na kocke)
  • 2 T šalotka (na kocke)
  • & frac14; C Cilantro (sesekljan)
  • 3 T peteršilj (sesekljan)
  • Kovnica 2 T (sesekljana)
  • 1 t mleta kumina
  • 1 t mletega koriandra
  • 1 t kajenskega
  • 3 & frac12; Oz peneča voda
  • 2 t dimljene soli
  • 1 t črna paprika

Vse sestavine zmeljemo v kuhalniku, pri čemer bodimo previdni, da jih ne spremenimo v pire. Set v hladilniku za 1 & frac12; ure za nastavitev. Nato zmes oblikujte v majhne kocke in pecite 15 minut pri 425 stopinjah, pri čemer med kuhanjem na pol obrnite.

Česen-Tahini omaka:

  • 1 C Tahini
  • & frac14; C Voda
  • 2 t česna (cela pražena čebulica v pečici @ 325 za 40 minut)
  • 1 t kumine
  • 1 t koriandra

Odstranite česen s kože in izmerite potrebni 2 t. Vse skupaj položite v mešalnik in pire na višje. Začinite s soljo in poprom.

Humus:

  • 2 C kuhana čičerika
  • 1 T Tahini
  • 1 t česen (sesekljan)
  • 2 t limoninega soka
  • 1 t kumine
  • 1 t koriandra
  • & frac12; t Cayenne

Vse postavite v kuhalnik in utripajte, dokler ni gladko. Če se rezultati izkažejo pregosti, dodajte tekočino iz čičerike, da se redči. Začinimo s soljo in poprom.

Baba Ghanoush:

  • 4 japonski jajčevci (na žaru in olupljeni)
  • 1 T Tahini
  • 2 t česen (sesekljan)
  • 3 t limoninega soka
  • 1 & frac12; t Kumina
  • 1 t koriandra
  • 1 t kajenskega
  • 1 t Za’taar Spice

Vse predmete položite v kuhinjski stroj in jih očistite, dokler niso gladki. Začinite s soljo in poprom.

Palata iz paradižnikove kumare:

  • 6 češnjev paradižnik (prerezan na pol)
  • 1 perzijska kumara (na kocke)
  • 3 T kuhana čičerika
  • 1 T rdeče čebule (na kocke)
  • 1 T avokada (na kocke)
  • 1 t peteršilja (sesekljan)
  • & frac12; t meta (sesekljana)
  • 4 listi bazilike (strgani)
  • 1 t Za’taar Spice

Vse skupaj zmešajte v skledi in pustite sedeti vsaj 30 minut, preden postrežete. Začinite s soljo in poprom, nato okrasite z listi bazilike.

Na ploščo: Tako krope kot solato razporedite na krožnik. Pito razrežite na četrtine, nato pa pito nežno razrežite, da ustvarite žep za falafel. Tosta pita, dokler rahlo ne zgori. Notranjost namažite s česnovo omako tahini. Narežite majhno količino listov solate in cilantra, nato pa v žep s solato in cilantrom položite topel falafel. Uživajte!

3. dan

Sladki krompir in kokosov curry

Jed, Hrana, Kuhinja, Sestavina, Pridelava, Vegetarijanska hrana, Osnovna hrana, Recept, Zelenjava, Veganska prehrana,

Za Oprahin rastlinski obrok tretji dan je kuhar Raymond pripravil kari iz sladkega krompirja s kumino, čičeriko in rjavim rižem. Ko je zavrnila nekaj upajočih gostov za kosilo - njenih mladičev - ('Dekleta mislijo, da tu nekaj dobijo, tu pa nič ne dobijo!' Jim reče) Oprah je prvič ugriznila najnovejšo zvarko kuharja Raymonda. Njen pregled tega kosila? 'Zelo dobro se počutim glede tega enega obroka na dan!'

Sestavine:

  • 1 sladki krompir
  • 1 C korenček (olupljen, blanširan in na kocke)
  • 1 C šalotka (velika kocka)
  • 2 C mešane gobe
  • Švicarska blitva 2 C (beljena in sesekljana)
  • 1 hruška Barlett (olupljena in narezana na četrtine)
  • 1 paprika (pražena, olupljena in na kocke)
  • & frac14; C Cilantro (opran in nabran)
  • 3 Listi Basil
  • 2 T peteršilj (sesekljan)
  • & frac34; C piščančji grah (kuhan)
  • 1 C rjavi riž (kuhan)
  • 1 T semen kumine (popečeno)
  • 2 T česen (sesekljan)
  • 1 T oljčnega olja
  • 2 T Toasted Shredded Coconut
  • 2 C omaka iz kokosovega karija (glej recept spodaj)

Kuhati: Sladki krompir pecite v 375-stopinjski pečici 40 minut. Ko se ohladi, odstranite kožo in jo narežite na 1-palčne kovance; spet prerežemo na pol, da dobimo oblike polmeseca. Nato riž sperite, dokler voda ne steče, in kuhajte s kumino, dokler riž ne postane mehak. Ko je riž nežen, zložite & frac14; T nasekljan česen in čičerika; drži toplo.

Gobe ​​prepražimo z & frac12; T olivno olje na srednje močnem ognju, dokler ni rahlo karamelizirano. Dodajte 1 T sesekljanega česna in znižajte toploto, da česen cveti sezono s soljo in poprom. Sauté šalotko z & frac12; T olivnega olja, dokler se ne karamelizira, nato v ponev dodajte švicarsko blitvo, korenje in pečeno papriko; kuhamo 2-5 minut na srednje močnem ognju. Zdaj dodajte & frac34; T sesekljanega česna, nato ogenj obrnite na nižjo in kuhajte 3-4 minute. Začinimo s soljo in poprom.

Nato hruško vrzite v sol, poper in & frac14; T oljčno olje; na srednjem močnem ognju pecite v posodi, ki ne drži, dokler se vse strani ne karamelizirajo. Curry omako segrejte v večji omaki s kuhanim sladkim krompirjem do vročega.

Na ploščo: Zmešajte nasekljan peteršilj z rižem in čičeriko ter ploščo v sredini velike sklede. Previdno odstranite vroč sladki krompir iz curry omake in ga postavite poleg riža v skledo. Zdaj vzemite preostalo zelenjavo in pečeno hruško ter lepo razporedite v skledo. Ni napačnega načina dogovora! Okrasite z baziliko, listi koriandra in opečenim kokosom. Po potrebi dodajte preostalo curry omako.

Kokosova omaka iz rdečega curryja:

  • 2 pločevinki kokosovo mleko
  • 1x limonska trava
  • 3oz olupljen ingver
  • 4 nageljnove žbice Česen
  • 1 C Narezana šalotka
  • 1 Fresno Čili
  • 1 C koriander
  • 1 C bazilika
  • & frac14; C Pasta iz rdečega curryja
  • Paradižnikova pasta 2 T
  • 1 C sesekljan paradižnik v pločevinkah
  • 1 t mletega koriandra
  • 1 t Mlete kumine
  • 1 t kajenskega
  • & frac14; C Svež limetin sok
  • 1 T ribje omake
  • Sol in poper

Za pripravo omake: Česen, šalotko, ingver, limonsko travo, fresno čili, baziliko, koriander in curry pasto položite v strojček za kuhanje in utripajte, dokler ni nasekljan. V srednjem loncu kuhamo pasto na zmernem ognju, da zadiši, kar naj traja 10 minut. Zdaj dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte še 3-5 minut. Nato dodajte sesekljan paradižnik in začimbe, nato kuhajte, dokler v loncu ne ostane zelo malo tekočine, približno 8-10 minut. Dodajte limetin sok, ribje omake in kokosovo mleko ter kuhajte na srednje nizkem ognju 20-25 minut. Precedimo skozi sito in začinimo s soljo in poprom. Ohladite omako v ledeni kopeli.

4. dan

Rdeči fižol in riž

Sliši se preprosto, toda Oprah pravi, da je ta obrok pravzaprav ena mojih najljubših jedi. Rdeči fižol in riž - to je vse, kar moram reči, vsi! '

Sestavine:

Fižol

  • 1 lb posušenega rdečega fižola (namočeno čez noč)
  • 1 korenček (narezan)
  • 2 papriki (velike kocke)
  • 2 C čebula (velika kocka)
  • 2 C zelena (narezana)
  • 1 lovorjev list
  • 1 t kumine
  • 1 t kajenskega
  • 1 t posušeni timijan
  • 1 t suhega origana
  • 1 t prekajena paprika
  • 1 T vroča omaka

Vse dodajte v srednje velik lonec in fižol pokrijte z dva centimetra vode. Pustite, da počasi vre in zniža do srednje nizko temperaturo; kuhamo pokrito 30 minut. Odstranite pokrov in občasno mešajte dodatnih 45 minut do 1 ure. Ko je fižol nežen, ga začinimo s soljo in poprom.

Riž

  • 1 C jasminov rjavi riž (opran)
  • 1 & frac12; C Voda
  • 1 t košer soli
  • 1 Limonska trava zdrobljena
  • 1 T Cilantro listi

Vse sestavine dodajte v kuhalnik za riž ali majhen lonec in kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ne postane mehak. Žlico rdečega fižola prelijte z rižem in okrasite z listi koriandra.

5. dan

Cvetačni zrezek na žaru z omako iz česna in tahini

Za zadnji obrok na rastlinski osnovi sta se chef Raymond in Oprah odpravila ven na žar, da bi pripravila 'zrezke' iz cvetače. Oprah poudarja, če nimate zunanjega žara, lahko ta recept pripravite tudi na notranjem žaru. Pravi, da obožuje zrezek iz cvetače ali gob na žaru, a pravi, da je ključna omaka. 'Omako moraš imeti, sicer gre samo za gobo na žaru!' In če vam cvetača ni dovolj, Oprah predlaga dve plati: nekaj kvinoje in malo 'rastlinskega, grozdnega ... vina!'

Cvetača:

  • 2 rezini cvetače (debeline 1-1,5 palca)
  • 1 T Za’taar Spice
  • 1,5 t oljčnega olja
  • 1 T Cilantro listi

Začinite z olivnim oljem, solno papriko in za'taar začimbo. Postavite na vroč žar in kuhajte na vsaki strani 7-10 minut. Zrezek med kuhanjem krtačite s tahini omako. Ko je mehko, ga odstranite z žara in začinite s svežim limoninim sokom. Zrezek oblecite s tahini omako in svežimi listi koriandra.

Česen-Tahini omaka:

  • 2 stroka česna (zdrobljen)
  • & frac14; C Voda
  • 4 t limetinega soka
  • 1 t kumine
  • 1 t kajenskega
  • & frac12; t Črna paprika
  • & frac12; t Sol
  • & frac12; C Tahini
  • 1 T sesekljan peteršilj

V posodi dobro premešajte in pustite pri sobni temperaturi

6. dan

Prepraženi ovseni kosmiči iz kokosa in ananasa

Današnji rastlinski obrok za ta dan je zajtrk. V resnici ovsena kaša - a kot pravi Oprah, 'ne katera koli ovsena kaša: ovsena kaša iz kokosovega mleka in vode, borovnice in ananas, notri pa še banana ... in borovnica ter obrit kokos na vrhu. Dobro jutro!'

Sestavine:

  • 1 C jekleno rezani irski oves
  • 2 C kokosovo mleko
  • 2 C Voda
  • & frac12; Borovnice
  • 1 banana (narezana)
  • 1 C ananas (narezan)
  • 1 T Toasted Shredded Coconut
  • & frac12; t morska sol

Toast na koščkih razrezanega kokosa v majhni ponvi do zlato rjave barve in odstavimo. V majhnem loncu z omako segrejte kokosovo mleko, vodo in morsko sol in zavrite. Ko zavre, dodajte jekleno narezan oves in na zmernem ognju kuhajte 20-25 minut, občasno premešajte. Ko so ovseni kosmiči kuhani do želene teksture, dodajte polovico vsega sadja in opečenega kokosa, nato zložite skupaj. Vročo ovseno kašo položite v srednjo skledo in okrasite s preostalim sadjem in kokosom. Uživajte!

7. dan

Zelenjavni čili in veganski koruzni kruh

Jed, Hrana, Kuhinja, Curry, Sestavina, Vindaloo, Chili con carne, Gravy, Produce, Ragu,

Za sedmi dan Oprahinega enega dnevnega izziva na rastlinskem obroku je kuhar Raymond pripravil zelenjavni čili s koruznim kruhom brez mleka, namesto pinjenca pa je uporabil jabolčni kis in mandljevo mleko. Oprahin pregled koruznega kruha? 'To je zelo dobra goljufija!' Pravzaprav tako dobro, da ga je zdrobila na vrh svoje posodice s čilijem. Zdaj to jesenski obrok!

Čili:

  • 1 C paprika (na kocke)
  • 2 C rumena čebula (na kocke)
  • 1 C korenje (na kocke)
  • 5 strok česna (sesekljan)
  • & frac12; C Zelena (na kocke)
  • 2 Jalapeños (na kocke)
  • 1 C bučke (na kocke)
  • 1 C rumeni skvoš (na kocke)
  • 1 C zeleni fižol (prerezan na pol)
  • 3 C fižol (spran)
  • 1 C gobe (narezane)
  • 3 C Ognjeni praženi paradižniki (v pločevinkah)
  • 4 C zelenjavna juha
  • Paradižnikova pasta 2 T
  • 1 T oljčnega olja
  • 2 T čili v prahu
  • 1 T Chipotle v prahu
  • 2 T kumina (zemlja)
  • 2 t origana
  • 1 lovorjev list
  • 1 t posušeni timijan
  • 1 t posušen rožmarin
  • 1 t posušena bazilika
  • 1 t svežega peteršilja (sesekljan)
  • 3 listi bazilike

V srednjem loncu segrejte oljčno olje. Dodamo čebulo in kuhamo na srednje močnem ognju do zlato rjave barve. Nato dodajte korenje, zeleno in gobe, nato kuhajte do mehkega. Zdaj dodajte zeleni fižol, bučke, bučo in papriko ter kuhajte 3-5 minut na zmernem ognju. Zdaj boste želeli dodati česen in čili ter kuhati, dokler ne zadiši. Dodamo suhe začimbe in kuhamo 2 minuti. Nato dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte 3-4 minute. Na koncu dodajte paradižnik, fižol in juho; pustite, da počasi vre in nižje do srednje nizko toploto. Kuhamo 30 minut, nato začinimo s soljo in poprom. 3 skodelice čilija položite v mešalnik z visoko hitrostjo in pire do gladke mase, dodajte nazaj v lonec in nato premešajte. Ponovno preverite začimbe, nato čili položite v srednjo skledo in okrasite s sesekljanim peteršiljem in svežo baziliko.

Koruzni kruh:

  • Po 1 (15 g) praženi Jalapeno v pločevinkah, na kocke narezana majhna
  • 1 kos (150 g) zamrznjene koruze, odmrznjeno
  • 1 žlica. Toplo mandljevo mleko
  • 1 žlica. Prah iz lanenih semen
  • 4 žlice. Vegansko maslo
  • & frac12; skodelica rumene koruze, srednje mletje
  • & frac12; skodelica Vsenamenska moka
  • & frac12; žlička Pecilni prašek
  • & frac12; žlička Soda bikarbona
  • & frac12; žlička Kajenski prah
  • & frac14; žlička Fina morska sol
  • & frac12; skodelica mandljevega mleka
  • 1 žlica. Jabolčni kis
  • 1 čajna žlička Izvleček vanilije

Segrejte konvekcijsko pečico na 400 ° F. V majhni skledi združite toplo mandljevo mleko in laneno seme v prahu. Stopite vegansko maslo in ga rezervirajte na toplem. Nato v skledi stepemo koruzno moko, moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V ločeni posodi zmešajte drugo količino mandljevega mleka, jabolčnega kisa in vanilije, nato mešajte laneno mešanico, dokler se ne raztopi. Mokre sestavine prelijte čez suhe sestavine, nato pa mešajte, dokler se ne kombinirajo; vmešamo stopljeno vegansko maslo. Zdaj zložite rezerviran jalapeño na kocke in odmrznjeno koruzo. Testo prenesite v rahlo namaščeno 8-palčno litoželezno posodo in enakomerno razporedite po robovih. Pecite koruzni kruh 20 minut ali dokler tester tort ne pride čist. Pred rezanjem popolnoma ohladite. Shranjujte neprodušno pri sobni temperaturi.

8. dan

Praženi smuti iz sladkega krompirja in lanenih semen

Oprah ta smoothie imenuje 'najlažji doslej'. Samo mešajte pest sestavin v mešalnik in vaš en rastlinski obrok za dan je končan!

Sestavine:

  • & frac12; C Sladki krompir (pražen in ohlajen)
  • 1 zrela banana (narezana)
  • 1 & frac12; T laneno seme (namočeno v vodi čez noč)
  • 1 & frac12; t Svež ingver (olupljen in sesekljan)
  • & frac12; t kurkuma (zemlja)
  • & frac14; t cimet (mleto)
  • 1 C organsko mandljevo mleko ali sojino mleko
  • 2 T rastlinski beljakovinski prašek
  • 1 & frac12; C Ledene kocke

Vse postavite v mešalnik in pire na višje. Nalijte v ohlajen kozarec in uživajte!

9. dan

Veggie Enchiladas in pražena omaka Tomatillo

Če ste se izogibali obisku gostov, ker niste prepričani, ali bodo všeč v vašem novem pol rastlinskem načinu življenja, Oprah ta obrok predlaga gostom, ki upajo. Ne samo, da so zelenjavne enčilade okusne in z nizko točko svetovne vojne, vendar jih je tudi dobro pogledati. 'Mislim, da je to tako okusno - čudovito in lahko bi ga postregli gostom,' pravi. 'Ni tako, kot da bi morali vsak dan delati en obrok na osnovi rastlinskega načrta in ne vključevati prijateljev!'

Pražena omaka Tomatillo:

  • 1 lb Tomatillos (oprano in odstranjeno luščino)
  • & frac12; C Rumena čebula (na kocke)
  • 6 Nageljnove žbice Česen
  • & frac34; C Cilantro listi
  • 2 T svežega limetinega soka
  • 2 Chili Peppers (Jalapeño ali Serrano; upoštevajte, da bo Serranos veliko bolj začinjen)
  • 1 t kumine
  • 1 t kajenskega
  • & frac12; Prekajena paprika

Tomatillos prerežemo na polovico in pečemo s kožo navzgor v pečici s 425 stopinjami 15 minut ali toliko, da rahlo pogorimo. Pustite, da se tomatillos ohladi in prihrani vso tekočino, ki jo lahko zavržejo. Vse postavite v kuhalnik in utripajte, dokler rahlo ne postane gladko. Dodajte sol in poper.

Enchiladas:

  • 2 koruzne tortilje (rahlo opečene)
  • & frac34; C Pražena omaka Tomatillo (iz zgornjega recepta)
  • & frac12; C bučke (na kocke)
  • 1 poblano poper (pražen, olupljen in narezan)
  • & frac12; C cvetača (majhni cvetovi)
  • & frac34; C Ledvice
  • & frac14; C paradižnik (na kocke)
  • & frac34; C Rumena čebula (na kocke)
  • 1 C bela koruza
  • & frac14; C Avokado (na kocke)
  • 2 T Cilantro listi
  • 1 T kumina
  • 1 T čili v prahu
  • 1 t kajenskega
  • 1 t koriandra
  • 1 t oljčnega olja

V večjo ponev za dušenje dodamo olje in segrevamo na srednje močnem ognju, nato dodamo čebulo. Počasi mešajte, dokler se ne karamelizira. Nato dodajte gobe in nadaljujte s kuhanjem ter dodajte cvetačo, koruzo in bučke. Kuhamo do mehkega. Zdaj dodajte vse suhe začimbe in začinite s soljo in poprom, preden jih vržete v paradižnik in fižol; kuhamo, dokler paradižnikove tekočine skoraj ni več. Dodajte 2 T omako tomatillo skupaj z 1 T listi cilantro; odstavimo, da se nekoliko ohladi. Manjšo količino omake položite v majhno litoželezno posodo ali pečico, varno za pečico. Prepražene tortilje napolnimo z zelenjavno mešanico in zvijemo. Preko obeh položite zvite enhilade v omako s ponvijo in zajemalke, na vsako od enchilade razporedite pečene rezine poblano popra. Pokrijemo s folijo in pečemo 20 minut pri 350 stopinjah. Odstranite iz pečice, nato okrasite z več omake in lističev koriandra.

10. dan

Tajski rezanci začinjene blazinice

Oprah je bila v strahu, da kuharski mojster Raymond na pikantni blazinici ni vključeval nobene ribje omake, temveč mešanico omake iz hoisin in citrusov. 'Okusno!'

Pad tajska omaka:

  • 1 C zelenjavna juha
  • 1 T Hoisin omaka
  • 3 T omaka Sriracha
  • 1 T limetin sok
  • 1 T Meyer limonin sok
  • 1 T kokosovega sladkorja ali palmovega sladkorja
  • & frac12; T Koruzni škrob
  • 3 T vode

Vse, razen vode in koruznega škroba, združite in zavrite. Koruzni škrob in vodo zmešajte z metlico. Zavremo omako in dodamo mešanico koruznega škroba, mešamo, dokler ne postane gosta, kar naj bi trajalo približno 1-2 minuti. Odstranite s toplote in odstavite.

Pad Thai:

  • 7 oz blazinice tajski rezanci
  • & frac14; C Rdeča čebula narezana na debele
  • & frac14; C Kalčki fižola
  • 1 Jalapeño
  • 3 nageljnove žbice sesekljan česen
  • & frac12; C Paprika
  • 2 T narezane zelene čebule
  • & frac12; C Narezane gobe
  • & frac14; C Julienne Korenje
  • 1/3 C svežega cilantra
  • & frac14; C Špinača
  • 4 listi mete
  • 4 listi bazilike
  • 1/3 C tajska omaka (glej spodaj)
  • 1 T nasekljanih arašidov
  • & frac12; T olje kanole
  • 2 apnenčasti klini

Suhe riževe rezance kuhajte 6-7 minut v vreli vodi. Odcedite in vlijte zelo majhno količino sezamovega olja; dati na stran. V veliki nelepljivi posodi segrejte olje do močnega ognja. Dodajte čebulo in gobe ter kuhajte, dokler se na obeh ne razvije ogenj. Dodajte korenje, česen, jalapeños in papriko ter kuhajte do mehčanja. Dodamo rezance in med kuhanjem enkrat ali dvakrat pustimo kuhati 2-3 minuti. Dodajte zeleno čebulo, špinačo in tajsko omako; zloži skupaj. V ponev dodajte polovico zelišč in arašidov. Odstranite s toplote in položite v srednjo skledo. Ob strani okrasite s preostalimi zelišči in arašidi s svežo apno.

11. dan

Koruzni špageti in onkraj 'mesne kroglice'

Oprah je izjavila, da je ta testeninska jed brez glutena ena izmed njenih najljubših. 'Kdo ne ljubi špagetov in polpetov? Mislim, to večerjo lahko postrežete vsakomur. Sploh jim ne recite, da je onstran mesa. ' Toda Oprah, ki je to naredila za Stedmana, predlaga, naj se testenine skuhajo. 'Sicer je nekako žvečilno in trdo,' opozarja. In za povrh je Oprah seveda dodala le majhen poljub svojega ljubljenega Tartufna lupina .

Koruzni špageti in onstran mesne kroglice:

  • 5 oz posušeni koruzni špageti
  • 8 oz. Zunaj mesa
  • 2 T česen
  • 1 t posušeni timijan
  • 1 t posušena bazilika
  • 1 t suhega origana
  • 1 t kajenskega
  • 1 t črna paprika
  • Paradižnikova omaka 2 C (glej recept spodaj)
  • 1 t nasekljanega peteršilja
  • 4 listi bazilike

Postavite onstran mesa v skledo in dodajte vse posušene začimbe in poper, oblikujte v 1oz kroglice. Omako segrejte v srednji ponvi s 'mesnimi kroglicami' in pustite na toplem. Kuhajte koruzne testenine 10-12 minut, precedite in prelijte v & frac12; C paradižnikova omaka. Kroglice in omako položite na testenine in okoli njih. Okrasimo s peteršiljem, baziliko in svežim črnim poprom.

Paradižnikova omaka:

  • 1 28 oz paradižnik v pločevinkah
  • 3 C na kocke narezan romski paradižnik
  • & frac12; C Paradižnikov sok
  • 1 česen čebulice (pražen v pečici @ 325 40 minut)
  • Paradižnikova pasta 2 T
  • 2 lovorjeva lista
  • 8 vejic bazilika
  • 4 vejice timijana
  • 2 vejici origana
  • & frac12; T kajenski poper

Pražen česen odstranite iz čebulic, tako da nežno olupite kožo hrbta in rezervirate pražen česen.

V velikem loncu združite vse sestavine in kuhajte na srednje nizkem ognju 35-45 minut. Ko se tekočina zmanjša za polovico, jo odstranite z ognja in začinite s soljo in poprom. Previdno obdelajte omako s pomočjo bogatejšega ali živilskega procesorja. Če uporabljate kuhalnik, samo pulzno omako, ne pire. Odstranite in stebla z zelišč in ohladite.

12. dan

Veganske palačinke brez glutena

Naj vas dejstvo, da so te palačinke veganske in brez glutena, odvrne. 'Iskrena resnica? To je najboljša palačinka, kar sem jih kdajkoli imela, «pravi Oprah. Čeprav so bili sprva ustvarjeni za njeno prijateljico, ki ima celiakijo, je to še vedno njena 'najljubša palačinka vseh časov'. Ta recept, ki vključuje borovnice, banane in laneno seme, je 'neverjeten', se je spremenila. Pravzaprav je tako dobro, da je Oprah rekla, da se splača deliti s svojim mladičkom Sadie.

Veganske palačinke brez glutena

  • & frac12; skodelica + ⅓ skodelice Steve's Mota brez glutena
  • 1 čajna žlička Pecilni prašek
  • & frac12; žlička Soda bikarbona
  • & frac14; žlička Sol
  • 1 žlica. + 1 žlička Vroča voda
  • 1 & frac12; žlička Mleto laneno seme
  • & frac12; skodelica + 2 žlici. Vroča voda
  • 3 žlice. Vegansko maslo, stopljeno, rezervo toplo
  • 3 žlice. Pire banana
  • & frac12; žlička Izvleček vanilije

Suhe sestavine stepemo skupaj. Prvo količino vroče vode združite s lanenim semenom. V ločeni posodi zmešajte mokre sestavine in nato vmešajte mešanico lanenih semen. Mokre sestavine prelijte čez suhe sestavine in mešajte, dokler se ne vgradijo.

Na močnem ognju segrejte ravno, nelepljivo ponev. Ko je vroče, dodajte & frac12; žlička veganskega masla v ponev, nato zajemite & frac14; skodelico testa neposredno na vegansko maslo. Testo zataknite s 5 borovnicami in jih trdno pritisnite, da jih pritrdite na svoje mesto.

Ko robovi začnejo rjaveti, palačinko obrnite in rahlo pritisnite navzdol, da omogočite enakomerno kuhanje. Nadaljujte s kuhanjem dodatne 3 minute, dokler ne postane hrustljava, takoj postrezite.

13. dan

Vrtna zelenjavna Fajitas

Na kosilo je Oprah povabila svojo prijateljico in tehnico za nohte Glorijo L. Williams, sicer Foot Nanny, da se ji pridružijo ob veggie fajitas, preliti s praženimi ananasi. Bar DIY fajita je bil tako okusen, da je Oprah (dobesedno) zapela 'okusno!'

Vrtna zelenjavna Fajitas

  • 3 koruzne tortilje (popečene)
  • 1 rdeča paprika (na žaru ali pražena)
  • 1 gobe Portobello (na žaru ali pražene)
  • 1 C karamelizirana čebula
  • 1 rezina bučk (na žaru ali pražena)
  • 1 T sesekljan česen
  • 8 Cilantro listi

Litoželezno ponev segrevajte na močnem ognju ali 3-5 minut do kajenja. Dodajte vso zelenjavo in kuhajte 1 minuto, dodajte česen, premešajte in postrezite! Okrasite z listi Cilantro

Tortilje iz pečene koruze:

  • 4 Koruzne tortilje narezane na četrtine

Začinite s soljo, poprom, kajenom in kumino. Pečemo pri 395 stopinjah 10-15, odstranimo in poškropimo z limetinim sokom. Dati na stran

Pico de Gallo:

  • 1 C paradižnik na kocke
  • & frac12; C Na kocke narezana rdeča čebula
  • 1 & frac12; T Jalapeño narezan na semena
  • & frac14; C Na kocke narezana rdeča sliva
  • & frac14; C Raztrgani listi cilantra
  • 1 T limetin sok
  • 1 t limoninega soka
  • 1 t kajenskega
  • 1 t kumine

Vse skupaj zmešajte v posodi, začinite s soljo, poprom in postrezite.

Praženi ananas v čiliju:

  • 1 ananas (olupljeni in narezani 1 & frac12; palčni trakovi)

Ananas začinite s soljo, poprom, kumino, čipotlom v prahu, koriandrom. Pečemo na žaru na močnem ognju, dokler ne zoglenemo. Pustite, da se ohladi in narežite.

14. dan

Cvetača in krompir Tikka Masala

Čeprav je tradicionalno narejen z maslom in jogurtom, ta recept Tikka Masala uporablja mandljevo mleko in kokosovo mleko. 'O človek, vem ne pogrešaj maslo, «izjavi Oprah, ko poskuša različico chefa Raymonda. 'Če imate radi indijsko hrano, o moj bog ...' Seveda je bil Oprahin najljubši del okusne jedi kruh. Ali natančneje česen naan. 'Moram se ustaviti, ker bi lahko pojedla veliko naanov,' pravi Oprah. Enako, Oprah. Enako.

Cvetača in krompir

  • 1 C pražena cvetača
  • & frac12; C Kuhan krompir
  • & frac14; C Pražen jajčevec
  • & frac12; C Narezana rumena čebula
  • & frac14; C Karamelizirana šalotka (pražena v majhni količini v pekaču)
  • & frac12; C Narezane gobe
  • 1 T sesekljan česen
  • Omaka Masala za pikado 1 C
  • 6 Cilantro listi
  • 1 kruh Naan ali Pita (podrgnjen z 1 t sesekljanega česna)
  • 1 T oljčnega olja

V veliki ponev za segrejte olje in dušite čebulo, dokler se ne karamelizira. Dodajte gobe in krompir, kuhajte, dokler se krompir ne začne rahlo razpadati. Dodamo česen, jajčevce in cvetačo. Kuhamo 2-4 minute na srednje močnem ognju.

Pražite česen naan v suhi ponvi na močnem ognju ali neposredno nad plamenom, dokler ne opečete, odstavite. Dodajte omako tikka masala in pustite vreti 1 - 2 minuti. Postavite v skledo in prelijte s karamelizirano šalotko in cilantro.

Omaka za pikado Masala

  • 4 C kokosovo mleko
  • 1 T limetin sok
  • 1 & frac12; C Paradižnik v pločevinkah
  • & frac12; C Narezana čebula
  • 2 T Na kocke narezan Jalepeños
  • 4 T sesekljan česen
  • 1 T kumina
  • 1 T koriandra
  • 3 T dimljena paprika
  • 1 t kokosovega sladkorja
  • 1 kos limonske trave na rezine

Vse združite v srednje velikem loncu in dušite 20–30 minut, zmešajte v predelovalniku hrane in precedite.

15. dan

Pražena juha iz paprike in zelenjavna brusketa

'Še en dan, še en obrok' ​​v 30-dnevnem rastlinskem izzivu Oprah. O od ALI je uradno na polovici poti, danes pa nas opominja, da 'Pomagamo prispevati k zdravju na planetu!'

Petnajsti dan je chef Raymond postregel juho 'delicioso' z zelenjavno brusketo; ne glede na to, ali se odpravite na tržnico ali imate svoj vrt, Oprah poudarja, da je paradižnik še vedno zelo v sezoni. In če se - tako kot mi - sprašujete, kako pravilno izgovoriti 'bruschetta' (mehko ch ali trdo ??), kuhar Raymond pravi, da je res 'karkoli želite!'

Juha:

  • 8 bolgarskih paprik (praženih, olupljenih in sesekljanih)
  • 1 Jalapeño (pražen, olupljen in sesekljan)
  • 1 čebula (na kocke)
  • 1 C zelena (na kocke)
  • 1 C korenček (olupljen in narezan na kocke)
  • & frac12; C paradižnik (na kocke)
  • 1/3rdC česen (sesekljan)
  • 4 C Zelenjavna zaloga
  • 1 C mandljevo ali sojino mleko
  • 1 T oljčnega olja
  • 4 listi bazilike
  • & frac12; t Peteršilj (nasekljan)
  • 4 listi Cilantro
  • 1 T curry v prahu
  • 1 t kajenskega
  • & frac12; Kumina (zemlja)
  • 1 t koriandra (mleto)

V velikem loncu zaloge na srednje močnem ognju segrejte 1 T oljčnega olja. Dodamo čebulo in kuhamo, dokler se ne karamelizira. Nato dodajte korenček in zeleno; kuhamo do mehkega. Zdaj dodajte česen in pečeno papriko; kuhamo, da zadiši, približno 2-3 minute. Zmanjšajte toploto in dodajte koriander, kumino, kajen in curry v prahu, nato kuhajte 3-5 minut, dokler začimbe ne zacvetijo. Dodamo na kocke narezan paradižnik in kuhamo, da se tekočina skoraj popolnoma skuha. Dodamo zelenjavno osnovo in mandljevo mleko ter kuhamo 20 minut na majhnem ognju; začinimo s soljo in poprom. Majhne količine juhe damo v mešalnik z visoko hitrostjo in pire do gladke mase; ohladite se v ledeni kopeli.

Okras za juho:

  • 3 prstni krompir
  • & frac12; C Mešane gobe
  • 1 paprika (pražena, olupljena in narezana na kocke)
  • 2 T čebula (na kocke)
  • 3 češnjev paradižnik (prerezan na pol)

Krompir kuhamo v majhnem loncu s slano vodo, dokler se ne zmehča. Odstranite iz vode in pustite, da se ohladi. Nato krompir prerežite na polovico, nato pa kuhajte s praženim rezom navzdol v zelo majhni količini oljčnega olja do zlato rjave barve, kar naj traja približno 3-5 minut.

V majhni količini oljčnega olja dušite gobe, dokler se ne karamelizirajo, nato dodajte na kocke narezano čebulo, pečen poper in paradižnik. Kuhamo na zmernem ognju, dokler paradižnik ne postane mehak. Dodamo pražen krompir in sesekljan peteršilj.

Rastlinska brusketa:

  • 1 narezan semenski kruh (prepolovljen)
  • 3 češnjev paradižnik
  • 1 T avokada (na kocke)
  • 1 T pečene paprike (na kocke)
  • 1 T kumare (na kocke)
  • 1 t peteršilja (sesekljan)
  • 2 listi bazilike
  • 1 česen iz nageljnovih žbic

Popecite kruh, nato razbite strok česna in ga po praženju podrgnite po kruhu. Vso zelenjavo zmešajte skupaj s soljo in poprom. Okrasimo s peteršiljem in baziliko.

16. dan

Spomladanski zavitki

Danes je Oprah na kosilu gostila prav posebnega gosta: Suzy Amis Cameron , avtor Načrt enega obroka na dan , knjiga, ki je Oprah navdihnila, da je 30 dni vsak dan pojedla vsaj en rastlinski obrok, da bi pomagala planetu. Toda v svojem najnovejšem videu Lady O deli eno pomembno pojasnilo:

'Mislim, da ga veliko ljudi zmede, ker misli, da je to tisto samo obrok na dan, «pravi o izzivu. 'Ampak to je samo eno obrok na dan. Zato je tako super. '

Cameron je potrdil, da gre le za to, da izključite enega od običajnih treh obrokov na dan 'za bolj zdrav dan in zdrav planet'.

Če se sprašujete natančno Učinek tega izziva na zemljo je Suzy povedala Oprah, da lahko na podlagi svojih raziskav z različnimi podnebnimi znanstveniki z zamenjavo enega od obrokov za rastlinski obrok za samo 30 dni prihranite 16.000 litrov vode. Kar zadeva vaš ogljični odtis, to prihrani 253 milj. Če to postavimo v perspektivo: potovanje od Bostona do New Yorka je 230 milj!

Ker je Oprah še vedno močna, se je Suzy 16. dan ustavila, da ji je pokazala, kako pripraviti pomladne žemljice - enega najljubših obrokov njenih otrok. Oglejte si spodnji recept. In profesionalni nasvet od Oprah? 'Omaka uspe!'

Sestavine:

  • 1 paket riževega papirja
  • 1 pakiranje riževih rezancev (kuhano 6 minut, ohlajeno)
  • 1 steklenička sladke tajske čili omake (dodajte sesekljan cilantro in meto)
  • 1 paprika
  • 1 rdeča čebula (namakajte v ledeni vodi 3 minute)
  • 1 C narezane gobe Shitake
  • 1 C Narezana kumara
  • 1 C narezano korenje
  • 1 C narezano steblo brokolija
  • 6 Spears šparglji
  • 1 Fresno Čili
  • & frac14; C meta
  • & frac14; C Tajska bazilika
  • & frac14; C koriander
  • 1 paket veganskih jajc
  • 4 T Zdrobljeni arašidi
  • 1 paket užitnega cvetja
  • 4 C mešane zelenice

Vegansko jajce skuhajte v ravno omleto in ga razrežite na pravokotnike velikosti 2 x 5 palcev; dati na stran. Rižev papir za 10-15 sekund namočite v vodi sobne temperature. (Mešanica se bo še bolj zmehčala, ko jo boste položili na rezalno desko.) Na rižev papir potresite zelišča in rože, nato pa na sredino položite vegansko jajčno omleto. Naprej: Zdaj je narobe sestavljen zvitek! Ne pozabite dodati veliko zelišč in zdrobljenega arašida. Pri valjanju zavihajte robove za približno 1 centimeter, nato pa zvijte kot burrito, pri čemer so predstavitvena stran jajce in cvetovi. Poskrbite, da bodo zvitki sveži tako, da boste med sestavljanjem ostalih položili vlažno brisačo.

17. dan

Zelenjavni rezanci Lo Mein

Zdaj, ko je Oprah že več kot na polovici svojega 30-dnevnega izziva, sta s kuharjem Raymondom zašla v grobo - in Lady O misli, da je celo našla popolno rastlinsko 'pot'. Ta lo mein je narejen iz rezancev in zelenjave brez jajc, vključno z gobami. Uživajte!

Omaka z rezanci:

  • 3 T temna sojina omaka
  • 1 T lahka sojina omaka
  • 1 T gobova sojina omaka
  • 1 T omaka Sriracha
  • 1 t sezamovega olja
  • 1 t kokosovega sladkorja

Vse zmešajte v majhni skledi in odstavite.

Lo Mein:

  • 6 oz rezanci brez jajc Lo Mein
  • & frac14; C Špinača
  • & frac14; C Blanširan brokoli, narezan na majhne cvetke
  • & frac12; C Narezana rdeča čebula
  • 3 T zelena čebula
  • & frac14; C Korenje Julienne
  • & frac12; C Narezane gobe
  • 4 kopja beljeni in narezani šparglji
  • 1 T sesekljan česen
  • 1 t nasekljanega ingverja
  • 3 listi bazilike
  • 6 Cilantro listi
  • & frac14; C Omaka z rezanci
  • & frac12; T olje kanole

V veliki nelepljivi ponvi za segrevanje segrejte olje na močnem ognju. Dodajte čebulo, gobe in korenje; kuhamo do mehkega. Dodamo česen in rezance lo mien, nato kuhamo 2-3 minute. Dodajte šparglje, špinačo, ingver in brokoli. Dodamo rezance omako, nato kuhamo 1 minuto. Položimo v srednjo skledo in okrasimo z zelišči.

18. dan

Corn Penne testenine 'Spring'

Današnji kuharski video je prišel s prav posebnim gostovanjem ... nekako. Ko sta Oprah in kuhar Raymond pripravljala svoje zadnje rastlinsko kosilo - 'okusno' koruzno testenino iz penine primavera brez mleka, je koker španjel Lady O Sadie očitno želel del najnovejše kuharske kreacije. Spodaj si oglejte smešen videoposnetek, na katerem Sadie prosi za ugriz - plus najnovejši 30-dnevni recept Chefa Raymonda.

Paradižnikova omaka:

  • 1 28oz paradižnik v pločevinkah
  • 3 C na kocke narezan romski paradižnik
  • & frac12; C Paradižnikov sok
  • 1 česen čebulice (pražen v pečici @ 325 40 minut)
  • Paradižnikova pasta 2 T
  • 2 lovorjeva lista
  • 8 vejic bazilika
  • 4 vejice timijana
  • 2 vejici origana
  • & frac12; T kajenski poper

Pražen česen odstranite iz čebulic, tako da nežno olupite kožo hrbta in rezervirate pražen česen. V velikem loncu za zaloge združite vse sestavine in kuhajte na srednje nizkem ognju 35-45 minut. Ko se tekočina zmanjša za polovico, jo odstranite z ognja in začinite s soljo in poprom. Nato previdno premešajte omako skozi posodo ali kuhinjski stroj. Če uporabljate kuhalnik, samo omako utripajte; ne pire. Odstranite stebla z zelišč in ohladite.

Testenine:

  • 2 C koruza Penne
  • 1 & frac12; C paradižnikova omaka (ohranite toplo) (recept spodaj)
  • 3 T bučke (na kocke)
  • 3 T rumeni skvoš (na kocke)
  • & frac14; C Šparglji (narezani na kovance in beljeni)
  • 6 Češnjev paradižnik
  • 1/3rdC Gobe
  • 3 T bela koruza
  • 2 T paprike (na kocke)
  • 1 T česen (sesekljan)
  • 4 listi bazilike
  • 1 t peteršilja (sesekljan)

Vso zelenjavo sotiramo ločeno z zelo majhno količino oljk in odstavimo. Testenine skuhamo v velikem loncu z majhno količino soli. Testenine bodo morale kuhati vsaj 10 minut v vreli vodi. V srednje veliki ponvi segrejte 1 skodelico paradižnikove omake, nato pa odstavite. Združite vso zelenjavo in segrevajte na srednje močnem ognju; ko je vroče, dodamo sesekljan česen in peteršilj. Testenine odcedite iz vode, nato jih položite v toplo paradižnikovo omako in nežno zložite kuhano zelenjavo. Položite v majhno skledo, nato na testenine dodajte preostalo omako. Okrasite z listi bazilike.

19. dan

Tartin iz sveže zelenjave

Oprah je skoraj do cilja svojega izziva, a še vedno je močna. Pravzaprav s tem zelenjavnim tartinom - 'lahkim, lahkotnim, enostavnim' receptom, ki je odlična alternativa njenemu običajnemu jutranjemu toastu iz avokada - Oprah pravi, da ga 'čuti!' Kar zadeva Sadie, ki je včeraj želela tudi izziv? Tudi ona jo še vedno čuti - le malo manj glasno danes.

Sestavine:

  • 2 rezini semenskega kruha (opečen)
  • 2 rezini zrelega paradižnika
  • 6 rezin francoska redkev
  • 4 Spears Blanched šparglji
  • 4 rezine pečene paprike
  • 6 majhnih listov bazilike
  • 1 & frac12; t Pražena bučna semena
  • 2 t opečena sončnična semena
  • 1 t nasekljanega peteršilja

Vso zelenjavo začinimo s soljo in poprom. Začnite z narezanim paradižnikom, nato pečeno papriko, beluši, redkev. Zaključite s praženimi semeni in svežimi zelišči.

20. dan

20. dne je Oprah poskusila burger iz sladkorne pese, imenovan tudi „Neverjetni hamburger“, iz restavracije True Food Kitchen, restavracije s poudarkom na zdravju po vsej državi (eno lahko najdete blizu tebe tukaj ). Kuhar Robert iz restavracije True Food je Oprah in njenim gostom na večerji postregel hamburger z nekaj slame iz jicama in zdrobljenim avokadom z malo solate iz ohrovta ob strani.

Čeprav je bila Oprah sprva nekoliko dvomljiva, je potem, ko je zagrizla burger s peso, rekla: 'Všeč mi je zelo veliko. ' In seveda je zagotovo vprašala chefa Roberta, če ji bo zapustil nekaj - sliši se, kot da Lady O upa, da bo kmalu pripravila burger noč!

21. dan

Grahova juha iz graha s brusketo iz hrušk in gob

Oprah je skoraj prišla do cilja svojega 30-dnevnega izziva - in čeprav ji je bila všeč zadnja 'zvarka' chefa Raymonda, je imela eno majhno predlagano spremembo: 'Ne vem, da imam rada hruške z gobami ... toda vsi lahko všeč mi je! Rada imam hruško v solati, ne pa tudi z gobami. ' Lekcija? Poskusite gobe in hruške - mislimo seznanjanje —Na lastno odgovornost.

Juha:

  • 6 C posušen split grah (namakan 4 ure in razvrščen)
  • 2 C na kocke narezana čebula
  • 1 C na kocke narezano korenje
  • 1 C kocka zelene
  • 4 stroka česen mlet
  • 1 šopek timijana
  • 2 lovorjeva lista
  • 6 C Zelenjavna zaloga
  • 1 t kajenskega
  • 1 t kurkuma
  • 1 t tekočega dima
  • 3 špargljevi kopji (narezani in beljeni)
  • 3 prstni krompir (kuhan in narezan)
  • 1 t nasekljanega peteršilja
  • 1 t limoninega soka
  • & frac12; T oljčno olje

V velikem loncu zapražite čebulo in česen, dokler se ne karamelizira. Dodajte korenje in zeleno ter še naprej kuhajte na zmernem ognju, dokler se ne zmehča. Zdaj dodajte namočen grah in posušene začimbe ter kuhajte, dokler začimbe ne zacvetijo. Dodajte svež timijan, zelenjavno osnovo in tekoči dim; kuhamo na zmernem ognju 20–30 minut oziroma toliko časa, da se razcepljeni grah ne zmehča. Zmešajte 2 skodelici vroče juhe v mešalniku z visoko hitrostjo do gladke mase in dodajte juhi. Juho začinite s soljo, poprom, limoninim sokom. Juhi dodajte narezane šparglje in krompir ter postrezite v srednji skledi in okrasite s sesekljanim peteršiljem.

Bruskete za hruške in gobe:

  • 1 rezina opečene bagete
  • 1 T na kocke narezana hruška (pražena v pekaču, dokler se ne karamelizira - toda, kot je Oprah ugotovila, hruške niso obvezne!)
  • 2 T gotove gobe (sesekljane)
  • & frac12; t nasekljan peteršilj

Gobe ​​in hruške začinite s soljo, poprom in sesekljanim peteršiljem. Na toast razporedimo gobe, na gobe položimo pečene hruške. Okrasimo s sesekljanim peteršiljem.

22. dan

Farro z grahom, šparglji, pestom in sušenimi oljkami

Danes je Oprah kuharju Raymondu dala počitek, da je sama vstopila v kuhinjo in si pripravila enega od receptov iz svoje kuharske knjige iz leta 2017 Hrana, zdravje in sreča: 115 natančnih receptov za odlične obroke in boljše življenje . Današnje kosilo je eno izmed njenih najljubših iz knjige: farro z grahom, šparglji, pesto in sušenimi olivami, kombinacija ustvaril kuhar Taryn da je Oprah rekla, da je 'neupravičeno!' Oglejte si, kako je Lady spodaj sestavljala recept - nato nam sporočite, če se boste v komentarjih odločili sami !.

Sestavine:

  • Sol
  • & frac34; skodelica bisernega farra (ali nadomestna pira, pšenične jagode ali ječmen)
  • 6 stebelnih špargljev, oleseneli konci odrezani
  • 1 skodelica svežega luščenega graha ali odmrznjenega zamrznjenega drobnega graha
  • & frac12; skodelico oljčno sušenih oljk, razkoščičenih in razrezanih na polovice
  • & frac12; skodelica Pea Pesto
  • 2 skodelici rukole
  • & frac14; skodelica tanko narezanih svežih oliv
  • Sveže mlet črni poper
  • & frac14; skodelica naribanega (na mikroplan) parmezana
  • & frac14; skodelica pinjol, popečena

Navodila:

V velikem loncu dobro osoljene vode zavremo. Dodamo farro in kuhamo do al dente, 20 do 25 minut. Odcedimo, speremo s hladno vodo in damo v servirno posodo.

Medtem napolnite veliko skledo z ledom in vodo, da naredite kopel z ledeno vodo. Drugo veliko ponev napolnimo z vodo in na močnem ognju zavremo. Solite vodo, nato dodajte šparglje in zavrite do al dente, približno 3 minute, malo bolj ali manj, odvisno od debeline pecljev. S špranjsko žlico odstranite šparglje iz kopeli z ledeno vodo, posušite s papirnatimi brisačami, nato pa šparglje na tanko narežite na diagonalo. Dodajte grah v vrelo vodo in kuhajte približno 1 minuto, dokler se ne zmeša. Odcedite, prenesite v ledeno vodno kopel, nato spet odcedite in posušite s papirnatimi brisačami.

Farroju dodajte špargljev grah in oljke, nato dodajte pesto in premešajte, da sestavine v pestu prevlečete. Vrzite rukolo in drobnjak. Začinite s soljo in poprom, prelijte s parmezanom in pinjolami ter postrezite.

23. dan

Grah iz vijoličnega trupa s pirinim okrajem


Odlične novice, vsi: 23. dan Oprahinega enega rastlinskega obroka na dan, O of ALI se vrnite v stik s svojimi koreninami. Za današnje kosilo v svoji pisarni je kuhar Raymond pripravil veganski pridih na vijoličastem trupu in grahu z okrami - in bilo je tako dobro, da je vrnilo južni naglas Lady O.

Grah:

  • 1 lb vijoličastega graha
  • 1 lb Crowder Grah
  • 1 lg rumene čebule
  • 4 stebla zelene
  • 3 Korenje
  • 8 Nageljnove žbice Česen
  • 2 lovorjeva lista
  • 1 šopek svežega timijana
  • 3 rožmarinove vejice
  • 2 T čilijevih kosmičev

Vso zelenjavo narežemo na velike kose, nato začinimo s soljo in poprom. Pražimo v pečici z 425 stopinjami, dokler rahlo ne zgori. Vse skupaj položimo v dva lonca in zalijemo z vodo ali zelenjavno osnovo. Grah kuhamo do mehkega, odstranimo kuhano zelenjavo in damo v mešalnik; pire do gladkega. Zmešano zelenjavo dodajte nazaj grahu, nato začinite s soljo in poprom.

Satirani okra:

  • 1 lb sveže bamije
  • 2 Heirloom Paradižnik

Pečico segrejte na 350 stopinj, nato četrt paradižnika in začinite s soljo, poprom, posušeno baziliko, čili kosmiči. Paradižnik postavite v pečico za 35-45 minut. Okra narežemo na & frac12; palčni kosi. Prepražite okra na 1 t olivnega olja, začinite s soljo, poprom in kajenom. Dodajte toplo paradižnik posušen paradižnik in uživajte.

24. dan

Kosilo v P.S. Kuhinja v New Yorku

24. dan od 30. se Lady O zavzema, da bo svoj izziv odločno zaključila - tudi ko potuje. Med nedavnim službenim potovanjem v New Yorku ni preložila enega obroka na osnovi rastlinskega obroka na dan in povabila Gayle in filmskega producenta Rickyja Straussa na kosilo v Newyorški P.S. Kuhinja , ki ponuja rastlinski meni s svežimi sestavinami. Ljubiteljica burgerjev Gayle je bila seveda dvomljiva - toda ko je trio preizkusil Beyond Burger, so bili vse navdušeni. 'To je dobro! ' Gayle je priznala. Oglejte si njihove ocene spodaj.

25. dan

Miselno glazirani brstični ohrovt, pesa, Bok choy in bambus

Le še pet dni se je Oprah odločila, da bo svojo sosedo Uranijo odpeljala na 'čudovito' kosilo z bledo brstični ohrovt s peso, bok choy in bambusom. A pozor: Oprah opozarja, da bi ta recept lahko naredili nekoliko bolj zapleteno. To je seveda, razen če imate kuharja - ali če ste to veseli res v pripravo cmokov. Kakorkoli, uživajte v spodnjem videu!

Brstični ohrovt:

  • 2 C blanširani brstični ohrovt
  • 1 lg pese (pražena 1,5 ure v 375-stopinjski pečici)
  • 3 Baby bok choy
  • & frac14; C Bambus
  • 1 t sesekljan česen
  • 2 T Cilantro listi
  • 1 T Miso-gorčična omaka
  • 4 kos zelenjavnih cmokov
  • 1 T čili omaka

Peso narežemo na 1 x 1 palčne koščke. Kalčke prerežemo na polovico in popečemo v ponvi z majhno količino oljčnega olja. Ko se kalčki karamelizirajo, dodajte peso, bok choy in bambus; začinite s soljo, poprom in sesekljanim česnom. Glaze zelenjave v miso-gorčični omaki.

Zelenjavni cmok:

  • & frac12; lb onstran mesa
  • & frac14; C Kuhana pesa, na kocke
  • 2 T kuhani jajčevec, sesekljan
  • 1 T sesekljan česen
  • 2 T sesekljan ingver
  • 1 T sesekljan cilantro
  • 1 T narezana zelena čebula
  • Wonton Wrappers

Vse združite in temeljito premešajte v skledi. Odmotajte ovoje in v sredino položite majhno količino. Robove namažite s hladno vodo iz pipe, nato cmoke zložite in zaprite. Kuhamo 2-3 minute in odstranimo iz vode; prelijemo s čili omako.

Čili omaka:

  • 1 C črni kis
  • 1 T Jaz sem Vrba
  • 1 t nasekljanega ingverja
  • 1 t sesekljan česen
  • 1 T Sambal
  • 1 T sesekljan cilantro
  • 1 t sesekljane paprike Serano
  • 1 t agave
  • Vse zmešajte in ohladite
  • Miso-gorčična omaka:
  • 4 T rdeča miso
  • 2 T Črna sezamova semena
  • 2 T gorčica Dijon
  • 1 T veganski maj
  • 2 stroka Česen
  • & frac12; t Cayenne
  • 2 T vode
  • & frac14; C oljčno olje
  • 3 T riževega kisa

Vse, razen olja, združite v mešalniku za visoke hitrosti. Pire do gladke mase, nato počasi dolivajte olje, da se emulgira. Začinimo s soljo in poprom.

26. dan

Zelenjavni sendvič na žaru s pečenim sladkim krompirjevim čipsom

Če ste pripravljeni na preprost rastlinski recept za vikend, je zelenjavni sendvič na žaru Chef Raymond enostavno . Pravzaprav je tako enostavno, da Oprah misli, da bi to lahko storila celo Gayle King, ki zna 'komaj pripraviti palačinke'. In če so vam, kot Lady O, všeč vaši sendviči dodatno hrustljav, predlaga dvojno praženje kruha . In zabavno dejstvo? Gorčica, ki jo je uporabil duo na tem sendviču je bil predstavljen dne letošnje Najljubše stvari .Uživajte!

Sendvič:

  • 2 rezini kruha z več zrna (opečeni)
  • 2 zreli rezini paradižnika
  • 4 tanke rezine avokada
  • 1 jajčevec narezan
  • 1 paprika narezana na rezine
  • 1 narezana rdeča čebula
  • 1 Bučke narezane
  • 1 Narezana goba Portobello
  • & frac12; C Listi rukole
  • 2 t majoh
  • 3 t gorčica Jalapeño

Prižgite svoj žar na močnem ognju. Jajčevce, papriko, gobe, čebulo in bučke začinite s soljo, poprom, kajenom, posušeno baziliko in kumino ter majhno količino oljčnega olja. Vso zelenjavo na žaru pecite na žaru, pazite, da ne zažge. Odstranite z žara in pustite, da se nekoliko ohladi. Na praženi kruh nanesite majonez in gorčico; tega sendviča ni mogoče zgraditi, če je vse med obema rezinama kruha!

Sladki krompirjev čips:

Krompir olupite in na tanko narežite na rezalnik mandoline ali z nožem, tanjši, boljši. Krompir lepo položite na ponev in začinite s soljo tartufov in svežim poprom. Pečemo pri 375 stopinjah 10-15 minut na silpatu, obračamo vsakih 5 minut. Ko je pripravljeno, povlecite iz pečice in začinite s kajenskim poprom.

27. dan

Rumeni koruzni curry

Nedelja ob Oprahinem dnevu 27. dne je 'veganska slast', narejena iz kari omake iz kokosovega mleka. Preden je sploh ugriznila, je Lady O rekla: 'Vem, da je ta gon' bodi dober. ' Bila je v redu. In ne samo, da je bilo okusno, ampak je bilo tudi lepo - tako zelo, da je celo kuharja Raymonda pozdravila z aplavzom!


Sestavine:

  • 1 C sveža rumena koruza
  • 1 C praženi japonski jajčevci
  • 1 C Satirana goba Shitake
  • 1 C Kuhan prepovedan črni riž
  • & frac12; C Pražena paprika
  • & frac12; C Prepraženi brokoli
  • 4 listi bazilike
  • 6 Cilantro listi
  • 1 t sesekljan česen
  • & frac34; C koruzna omaka curry (glej spodaj)
  • 1 t oljčnega olja
  • 1 apno

V večji ponev za dušenje segrejte česen na oljčnem olju do zlate barve. Dodamo vso zelenjavo in dušimo do vročega. Dodaj & frac12; C curry omake, nato zavremo. Na sredino posode položite kuhan riž, nato pa okrog riža razporedite ocvrto zelenjavo. Okrasite z majhno količino apnene lupine in zelišč. Po potrebi uporabite odvečno omako.

Koruzna kari omaka:

  • 1 skodelica naribane rumene koruze
  • & frac12; C Narezana rumena čebula
  • & frac14; C Fresno čiliji na kocke
  • 1 T sesekljan ingver
  • 2 T sesekljan česen
  • & frac12; t Prepražena mleta kumina
  • & frac12; t opečen mleti koriander
  • & frac14; t Cayenne
  • 1 T pasta Tamarind
  • 1 T dijonska gorčica
  • 2 T limetinega soka
  • 2 Lahko kokosovo mleko
  • 1 T oljčnega olja

V loncu za srednje omake karamelizirajte čebulo do zlate barve, nato dodajte čili, ingver in česen. Kuhamo, dokler ne zadiši. Dodajte začimbe in cveti. Dodajte naribano koruzo, gorčico in tamarindino pasto kuhajte, dokler se skoraj ne posuši. Dodajte kokosovo mleko in limetin sok; začinimo s soljo in poprom. Kuhamo, dokler ni zmanjšano za & frac14; . Pire z ročnim mešalnikom in precedimo skozi cedilo. Chill.

28. dan

Tortiljina juha s koruzno solato

Oprah pravi, da ste do zdaj 'vsi že opazovali, kako jem dovolj,' toda zadnji recept kuharja Raymonda, tortilja juha, je prav tako okusen kot ostale njegove kreacije - in ' zelo 'enostavno narediti. Lady O priporoča drobljene tortilje na vrhu juhe za malo drobljenja in uživajte!

Jušna osnova:

  • 1 rumena čebula (narezana na večje kose)
  • 7 nageljnovih žbic česen (zdrobljen)
  • 2 ušesa koruza
  • 2 stebelci zelene (veliki kosi)
  • 1 korenček (veliki kosi)
  • 6 C zelenjavna juha
  • 28 oz konzervirani praženi paradižnik
  • 1 T čili v prahu
  • 1 T mleta kumina
  • 1 t suhega origana
  • 1 t kajenskega
  • 1 T limetin sok
  • 3 koruzne tortilje (narezane na četrtine)
  • 1 T Cilantro listi

Zelenjavo začinite s soljo, poprom in suhimi začimbami. Na pladenj za rezanje razporedimo z narezanimi tortiljami in pečemo 25 minut pri 375 stopinjah. Ko je pečen, ga vzamemo iz pečice in ohlajenega izrežemo iz koruze. Dodajte zelenjavo, koruzne storžke, paradižnik in zelenjavno juho. Kuhamo 20-30 minut na zmernem ognju, nato začinimo s soljo in poprom. Odstranite storžke iz lonca in utripajte v kuhalniku, dokler ne postane gladko. Ko postane gladko, dodajte limetin sok. Položite v skledo in okrasite z listi koriandra.

Koruzna solata:

  • Zrna koruze 2 C
  • 6 češnjev paradižnik (prerezan na polovico)
  • & frac12; T Na kocke narezana rdeča čebula
  • & frac12; T Sesekljan Jalapeños
  • & frac14; C Divja rukola
  • 1 apno (cestirano in sok)
  • 1 t nasekljanega peteršilja
  • 1 T Cilantro listi

Pečemo koruzo v 350-stopinjski pečici 10 minut. Vse skupaj zmešajte in položite v majhno skledo.

29. dan

Veganska zelenjavna 'lončnica'

Oprah pravi, da ni nič boljšega kot prijeten ogenj in eden njenih najljubših obrokov: lončnica. Pojasnjuje pa, da njen najnovejši rastlinski obrok ni zgolj kakšna stara pita. „Pred nekaj leti sem tukaj praznoval moške legende in želel sem si pripraviti veganski obrok, ki ni samo gobji zrezek, ki ga strežejo vsi - zato sem prosil kuharja, naj pripravi lonec s koreninami pita, «pravi Oprah.

In leta kasneje se njena svetla ideja še vedno obrestuje. 'Poglej to skorjo! To je luskasta skorja - brez glutena in brez mleka ... videti je všečno, všečno ... in kdo ne ljubi pite? To sem ustvaril za vse ljudi, ki so bili rastlinski vegani. In vsi ljudje [na prireditvi], ki so jedli kratka rebra, so gledali ljudi, ki so jedli to rekel: 'Hočem nekaj to . '

Veganska skorja brez glutena

  • 1 skodelica + 1 žlica. + 1 žlička Bob's Red Mill brez glutena vsestranska moka za peko
  • & frac12; žlička Košer sol
  • & frac14; skodelica + 2 žlici. Zemeljsko ravnovesje, kockasto in zamrznjeno
  • 3 žlice. + 1 žlička Voda, odcejena iz ledu

Moko in sol skupaj zmešajte v skledi. Narežite zamrznjeno maslo, dokler ni komaj vidno, pri tem pazite, da masla ne ogrejete pred vročino rok. Zalijte v mrzlo vodo in moko prepognite nad seboj, dokler ne začne nastajati pohabano testo. Testo tesno zavijte s plastiko in sprostite morebitne zračne žepe. V hladilniku za 1 uro. Z valjarjem na izdatno pomokani površini poravnajte testo, da se sramujete & frac14; debeline in izrežite obrobe, da se prilegajo vrhu pekača. Prestavite kroge na pladenj, obložen s pergamentom, in površine vsakega kroga operite z jajci. Pečemo v pečici s temperaturo 375 ° F 10 minut. Nato znižajte temperaturo na 325 ° F, zavrtite pladenj in kuhajte 5 minut, da se sveži.

Sestavine za pite:

  • & frac14; C Blanširana cvetača
  • & frac12; C Kuhan, na kocke narezan krompir
  • & frac14; C Blanširano korenje
  • & frac14; C Blanširani šparglji
  • & frac14; C Pražena, čebula
  • & frac14; C Blanširan peršpek
  • & frac14; C Blanširani grah
  • & frac12; C Satirane gobe
  • 1 t nasekljanega peteršilja
  • 1 C veganski bešamel (glej spodaj)
  • 4 T Zmanjšana zaloga zelenjave
  • 1 t limoninega soka
  • 1 t sesekljan česen
  • & frac14; t Cayenne

Vse združite v posodi za mešanje in začinite z morsko soljo in dobro količino svežega črnega popra. Vegansko skorjo za pito lahko predhodno spečete predčasno ali pa zaprete vrh varne posode v pečici. Če predhodno pečete skorjo za pito, nadev preprosto segrejte v ponvi in ​​prenesite v skledo; nato položite vnaprej pečeno skorjo za pito in uživajte! Če posodo zatesnite, testo razrežite nekoliko večje od posode in previdno zaprite robove. Pečemo pri 375 stopinjah 20 minut, dokler ne porjavi. Odstranite iz pečice in skorjo omažite z oljčnim oljem. Začinite s svežim poprom in morsko soljo.

Veganski bešamel:

  • 2 & frac12; T Zemeljsko ravnovesje
  • 2 T moka brez glutena
  • 1 & frac34; C Ne mlečno mleko
  • & frac14; C Mandljevo mleko
  • Celi muškatni orešček
  • & frac12; T Sesekljan česen
  • & frac12; t Oljčno olje

V srednjem loncu dušite česen na oljčnem olju do zlate barve. Česnu dodajte tekočine in zavrite; začinite s soljo, poprom in celim muškatnim oreščkom (uporabite mikroplans). V vročini. zemeljsko ravnovesje, dokler ni vroče, nato počasi vmešajte moko brez glutena. Kuhajte na nizki temperaturi, dokler se ne oblikuje pasta, kar naj bi trajalo 3-6 minut. Zdaj počasi dodajamo v vročo tekočino in kuhamo, dokler se zmes ne zgosti, še 5-10 minut. Vročina mora biti tik pod srednjo. Ko se zgosti, precedimo skozi cedilo in ohladimo.

30. dan

Zelenjavna juha in popečena solata iz kvinoje

Uspelo ji je! Potem ko se je 30 dni zavezala, da bo jedla en rastlinski obrok na dan, da bo pomagala planetu, je Oprah uradno končala svoj izziv. Pa ne samo to, ampak nekaj dni je jedla dva rastlinski obroki - ali celo vsi trije! In osebni izziv Lady O je pomagal obema planetoma in lastno počutje.

'Počutim se dobro!' pravi. 'Nisem prišel na lestvico, vendar bom rekel naslednje: počutim se lahkotnejše in iskreno lahko rečem, da je en obrok na dan na rastlinski osnovi najlažje na svetu.'

Hvala, da ste spremljali Oprahino pot - in če iščete še zadnji recept, si oglejte spodnjo juho in sesekljano solato chefa Raymonda!

Juha:

  • 1 C kuhani fižol
  • & frac14; C Blanširani šparglji
  • & frac14; C Prepražena čebula
  • & frac14; C Blanširano korenje
  • & frac14; C Satirane gobe
  • & frac14; C Ognjeni praženi paradižniki
  • & frac14; C Pražen vijoličen krompir
  • & frac14; C Pečena paprika
  • 1 T sesekljan česen
  • 1 t sesekljan timijan
  • 1 t nasekljane bazilike
  • & frac14; t Cayenne
  • 4 C Zelenjavna zaloga
  • 1 t oljčnega olja

V srednji zalogi segrejte olivno olje. Dodamo vso zelenjavo in začimbe ter kuhamo 3-5 minut na zmernem ognju. Založite in zavrite, nato dodajte zelišča in kuhajte 10-15 minut. Juho začinite s soljo in poprom, nato okrasite s sesekljanim peteršiljem.

Solata:

  • 1 C kuhana kvinoja (toast kvinoje v ponvi pred kuhanjem do temno rjave barve)
  • 1 T nasekljanih rozin
  • 1 T nasekljane rdeče čebule
  • 1 t opečeni pinjoli
  • 1 T Jalapeño poper
  • 2 C sesekljana maslena solata
  • & frac14; C Kumare na kocke
  • 6 kosov Češnjev paradižnik prerezan na polovico
  • 1 t gorčične vinaigrete
  • Sveža bazilika in koriander

Vse združite v skledo in začinite s soljo in poprom. Okrasite s svežimi zelišči.

Gorčična vinaigreta

  • 1 T Dijon
  • & frac12; Šampanjski kis
  • 1 t draga
  • 1 t nasekljanega česna
  • & frac12; t Črna paprika
  • & frac14; t Vroča omaka
  • 1 C olje avokada

Vse zmešajte v skledi in postrezite!

Za več načinov, kako živeti svoje najboljše življenje in vse, Oprah, prijavite se za našo glasilo !

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba in jo uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e-poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na piano.io Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj